Sirupe & Shrubs selbst herstellen
Zucker- und Essig-Reduktionen für mehr Tiefe und eigenen Stil.
Läuterzucker (Simple Syrup)
1 Teil Zucker + 1 Teil Wasser, leicht erwärmen bis aufgelöst. Hält im Kühlschrank ca. 2 Wochen.
Rich Simple: 2:1 Zucker zu Wasser – konzentrierter, hält länger.
Honigsirup („Runny Honey")
1 Teil Honig + 1 Teil heißes Wasser verrühren – damit Honig im kalten Drink mischbar wird (z. B. Bee’s Knees, Penicillin, Gold Rush).
Grapefruit-Thymian-Sirup
500 ml Grapefruitsaft, 500 g Zucker und 4 Zweige Thymian leicht köcheln, 10 Min. ziehen lassen, abseihen. Für Grapefruit-Thymian-Limonade (alkoholfrei) oder Twist auf Paloma.
Himbeer-Thymian-Shrub
Fruchtessig, gepaart mit Beeren und Kräutern. Verleiht Drinks Säure ohne Zitrussaft.
Rezept: 200 g Himbeeren + 200 g Zucker + 2 Zweige Thymian 24 h ziehen, dann 200 ml Apfelessig dazu, weitere 24 h. Abseihen, kühl lagern. Hält Monate.
Im Drink: 2 cl Shrub statt Zitronensaft – im Spritz, im Whisky Highball oder pur mit Soda.