Technik
Mixtechnik: Throwing (Werfen)
Mischung aus Rühren und Shaken – mit Sauerstoff für Komplexität.
Was ist Throwing?
Throwing ist die elegante Mischung aus Rühren und Shaken. Die Flüssigkeit wird zwischen zwei Shaker-Bechern hin und her „geworfen". Ziel: Sauerstoff zuführen durch langes Eingießen aus leichter Höhe – der Drink wird komplexer, aber bleibt klar.
Klassisch beim Martínez oder bei Sherry-Drinks.
Vorgehen
- Zutaten und Eis in einen Becher geben.
- Den Inhalt mit Hawthorne Strainer in den zweiten Becher abgießen – aus zunehmender Höhe.
- Wieder zurück. 4–6 Mal wiederholen.
- Final über das Strainer in eine vorgekühlte Coupette abseihen.
Der Drink ist gut belüftet, kalt und mit feiner Textur – ohne den schäumigen Effekt eines klassischen Shake.