Sour / Daisy
French Martini
Zutaten
Garnitur: Zitronenzeste
Zubereitung
1. Vodka, Himbeerlikör und frischen Ananassaft mit reichlich Eiswürfeln extrem hart schütteln, um eine dichte Schaumkrone zu erzeugen. 2. Doppelt in ein vorgekühltes Glas abseihen.
Geschmacksprofil
fruchtig, beeren-süß, samtig, tropisch.
Geschichte & Herkunft
Kreiert in den späten 1980er Jahren in Keith McNallys legendärer 'The Balthazar Bar' in SoHo, New York. Der Drink gilt als der Katalysator der 'Neo-Martini-Welle' der 1990er Jahre. Das 'French' im Namen verdankt er der obligatorischen Verwendung des französischen Edel-Himbeerlikörs Chambord.
Balance
Varianten
Espresso Martini, Pornstar Martini.
Finessen & Tiefenwissen
Der cremige Schaum entsteht ausschließlich durch die Proteine im frischen Ananassaft. Saft aus dem Karton liefert nicht die nötige Oberflächenspannung und schmeckt oft metallisch.
Ersatz-Zutaten
Chambord: Crème de Framboise (hochwertiger Himbeerlikör). Wodka: Ein leichter, floraler Gin.
Alkoholfreie Annäherung
Alkoholfreier Wodka-Style, Himbeersirup, frischer Ananassaft.
Fehlerdiagnose
Keine Schaumkrone vorhanden: Zu sanft oder zu kurz geschüttelt. Der Ananassaft benötigt ein massives Aufschlagen am Eis, um den charakteristischen Schaum zu bilden.
