Sour / Daisy
Smoked Arancia Smash
Zutaten
- Ramazzotti Aperitivo Arancia 0,0%6 cl Liste
- Frischer Zitronensaft2 cl Liste
- Agavendicksaft1 cl Liste
- Frischer Rosmarin (geflämmt)1 Zweig Liste
- Ginger Beer (scharf, z. B. Thomas Henry / Fever-Tree)Top Liste
- Frischer Rosmarin (Garnitur)1 Zweig Liste
Garnitur: Geflämmter Rosmarinzweig + frischer Rosmarinzweig
Zubereitung
1. Einen Rosmarinzweig kurz mit Feuerzeug oder Brenner anflämmen, bis er raucht. 2. Mit 6 cl Arancia 0,0%, 2 cl frischem Zitronensaft und 1 cl Agavendicksaft in den Shaker auf Eis geben und kräftig shaken. 3. Double Strain in ein Highball-Glas auf frisches Eis. 4. Mit scharfem Ginger Beer auffüllen und mit einem frischen Rosmarinzweig garnieren.
Geschmacksprofil
Spritzig, scharf, herbal-orangig.
Geschichte & Herkunft
Entwickelt im Zuge der 'Culinary Cocktails'-Bewegung ab 2023. Der Fokus liegt darauf, durch Techniken wie das Anflämmen von Kräutern (Smoked-Technik) eine haptische und olfaktorische Tiefe zu erzeugen, die den fehlenden Alkohol kompensiert.
Balance
Finessen & Tiefenwissen
Das Anflämmen des Rosmarins befreit ätherische Öle, die eine 'erdige' Komponente hinzufügen. Zusammen mit der Ingwerschärfe des Ginger Beers entsteht ein Drink, der eine deutliche alkoholähnliche 'Struktur' auf der Zunge besitzt.
Ersatz-Zutaten
Agavendicksaft ↔ Honigsirup (1:1 mit Wasser). Ginger Beer ↔ Ginger Ale für eine mildere Variante.
Alkoholfreie Annäherung
Bereits vollständig alkoholfrei.
Fehlerdiagnose
Kein Rauchgeschmack spürbar? Rosmarin muss wirklich rauchen (nicht nur kurz anzünden), bevor er in den Shaker kommt. Zu süß? Agavendicksaft reduzieren.
