Sour / Daisy
Spicy Fifty
Zutaten
- Vodka5 cl Liste
- Holunderblüten-Cordial (Sirup)1,5 cl Liste
- Frischer Limettensaft1,5 cl Liste
- Honigsirup (1:1)1 cl Liste
- Frische rote Chilischote2 dünne Scheiben Liste
Garnitur: Rote Chilischote (klein)
Zubereitung
Die Chilischeiben unten im Shaker mit dem Honigsirup sanft andrücken (muddlen). Vodka, Elderflower Cordial und Limettensaft mit viel Eis hinzugeben, extrem hart schütteln und doppelt in eine Coupe abseihen.
Geschmacksprofil
scharf, floral, honigsüß, zitrisch.
Balance
Balance-Achsen: Chili-Schärfe / Holunder-Süße. Ziel: Eine kontrollierte, elegante Schärfe, die den Gaumen stimuliert, ohne ihn zu betäuben. Bei zu feurig: Chili-Anteil beim nächsten Mal halbieren.
Geschichte & Herkunft
Kreiert von Salvatore Calabrese, einem der renommiertesten Bartender der Welt, im Jahr 2005 für die Eröffnung des 'Fifty' Clubs in London. Der Drink revolutionierte die Nutzung von scharfen Elementen in eleganten High-End-Cocktails.
Finessen & Tiefenwissen
Es muss ein Holunderblüten-Cordial (Sirup, z.B. d'Arbo) genutzt werden, kein Likör (wie St-Germain), da sonst das Verhältnis von Alkohol und Süße komplett aus dem Ruder läuft. Der Honigsirup wird im Verhältnis 1:1 mit warmem Wasser flüssig gemacht.
Ersatz-Zutaten
Vodka: Ein klassischer London Dry Gin bringt eine spannende Wacholder-Würze ins Spiel.
Alkoholfreie Annäherung
Alkoholfreier Wodka-Style, Holunderblütensirup, Honig-Mix, Limette, frische Chili.
Fehlerdiagnose
Der Drink hat unangenehme Chili-Kerne im Glas: Es wurde kein feines Teesieb (Double Strain) beim Abseihen verwendet. Die Kerne müssen strikt im Shaker verbleiben.
