Sour / Daisy
Trinidad Especial
Zutaten
- Angostura Bitters3 cl Liste
- Pisco (Acholado oder Quebranta)3 cl Liste
- Orgeat (Mandelsirup)2,25 cl Liste
- Frischer Limettensaft2,25 cl Liste
Garnitur: Keine
Zubereitung
Angostura (Kappe entfernen!), Pisco, Orgeat und Limettensaft in den Shaker geben. Mit extrem viel Eis kräftig und sehr lange kalt schütteln, um die Bitters aufzubrechen. In eine vorgekühlte Coupe doppelt abseihen. Dekoration: Keine Garnitur.
Geschmacksprofil
Aggressiv würzig, mandelig, traubig-frisch. Eine Pisco-Variation des Trinidad Sours. Floral, extrem dicht und fast weihnachtlich-exotisch.
Balance
Balance-Achsen: Extreme Bitterkeit/Orgeat-Süße. Ziel: Der neutrale, florale Pisco gibt der brachialen Gewürz-Power des Angosturas Raum, Orgeat bindet beides seidenweich zusammen.
Geschichte & Herkunft
Kreiert 2008 von Valentino Longo in Italien. Ein direkter Vorläufer (bzw. Twist) des weltberühmten Trinidad Sour von Giuseppe Gonzalez.
Finessen & Tiefenwissen
Während der bekanntere Trinidad Sour Rye Whiskey und Zitrone nutzt, setzt dieser Drink auf peruanischen Pisco und Limette. Dadurch wird der Drink deutlich floraler und frischer. Der Pisco streckt die 3 cl Angostura und lässt die unglaublichen Gewürznoten (Zimt, Nelke, Enzian) glänzen, ohne zu brennen.
Varianten
Trinidad Sour (Angostura, Rye, Orgeat, Zitrone); Pisco Sour (Pisco, Limette, Eiweiß); Angostura Colada (Angostura, Kokos, Ananas, Rum).
Ersatz-Zutaten
Pisco: Grappa oder ein milder Blanco Tequila; Angostura Bitters: auf gar keinen Fall ersetzen; Orgeat: Mandelsirup.
Alkoholfreie Annäherung
Unmöglich. 3 cl Angostura Bitters enthalten ca. 45% Alkohol und bilden das absolute Fundament dieses Drinks.
Fehlerdiagnose
Zu herb: 0,5 cl mehr Orgeat hinzugeben; zu dünn: Orgeat-Qualität war zu schlecht (es braucht Fett/Cremigkeit).
