Spirituosen
Bitters – Aroma in Tropfen
Konzentrierte bittere Auszüge – das Salz der Bar.
Was sind Bitters?
Hochkonzentrierte alkoholische Auszüge aus Wurzeln, Rinden, Kräutern und Gewürzen. Salz der Bar: ein paar Tropfen ändern den ganzen Drink.
Klassiker im Schrank
- Angostura Aromatic Bitters – würzig, der Allrounder. Old Fashioned, Manhattan, Pisco Sour.
- Peychaud’s Bitters – florale Anis-Note. Sazerac, Vieux Carré.
- Orange Bitters – frisch, zitrisch. Martinez, Martini.
- Aromatic / Mole / Chocolate Bitters – moderner Spielraum.
Selber machen
In ein Glasgefäß: 200 ml hochprozentiger Alkohol (Korn, Wodka), eine Auswahl bitterer Kräuter (Wermut, Enzian, Chinarinde), Süßes (Orangenschale, Vanille) und Wärmendes (Zimt, Nelke). 2–4 Wochen ziehen lassen, abseihen, mit etwas Sirup ausgleichen.