Spirit-forward
Angel Face
GinCoupeRühren; AbseihenMittel
Zubereitung
Alle Zutaten im Rührglas auf Eis kalt rühren und in eine vorgekühlte Coupe abseihen.
Geschmacksprofil
trocken, fruchtig, wuchtig.
Balance
Balance-Achsen: Trockenheit/Frucht. Ziel: Harmonische Verschmelzung. Zu trocken: Mehr Aprikosenlikör.
Geschichte & Herkunft
Erstmals 1930 im Savoy Cocktail Book dokumentiert. Benannt nach einem US-Gangster.
Finessen & Tiefenwissen
Die Wahl des Calvados beeinflusst das Profil massiv (jung/fruchtig vs. alt/holzig).
Varianten
In den Mengen leicht variierbar je nach Süße des Likörs.
Ersatz-Zutaten
Calvados: Applejack. Aprikosenlikör: Aprikosenbrand (dann Zuckersirup dazu).
Alkoholfreie Annäherung
Alkoholfreier Gin, alkoholfreier Aprikosensirup, alkoholfreier Apfelbrand-Ersatz.
Fehlerdiagnose
Zu aggressiv: Länger rühren für mehr Verdünnung.
