Sour / Daisy

Bee's Knees

Name: Bee's Knees
Yield: 1 Drink
Cuisine: Cocktail
Ingredients: 6 cl London Dry Gin; 2 cl Frischer Zitronensaft; 2 cl Honigsirup

GinCoupeSchütteln; Doppelt abseihenEinfach

Zutaten

London Dry Gin
6 cl Liste
Frischer Zitronensaft
2 cl Liste
Honigsirup
2 cl Liste

Garnitur: Zitronenzeste

Zubereitung

1. Gin, Zitronensaft und den Honig-Mix mit viel Eis hart im Shaker schütteln. 2. Doppelt in eine vorgekühlte Coupe abseihen.

Geschmacksprofil

zitrisch, honigsüß, floral, botanisch.

Geschichte & Herkunft

Entstanden während der amerikanischen Prohibition in den 1920er Jahren. Der Name war ein damals populärer Slang-Ausdruck für 'Das Beste' (die Knie der Biene). Der intensive Honig und die Zitrone dienten ursprünglich dazu, den minderwertigen Geschmack des illegalen, selbstgebrannten 'Bathtub Gins' zu maskieren.

Balance

Balance-Achsen: Honig-Süße / Zitronen-Säure. Ziel: Eine perfekte Dreiecks-Balance, bei der die florale Note des Honigs den Gin verlängert. Bei zu sauer: Honig-Mix um 0,5 cl erhöhen.

Varianten

Gold Rush (mit Bourbon statt Gin).

Finessen & Tiefenwissen

Purer Honig zieht sich bei Kälte im Shaker sofort zusammen und verbindet sich nicht. Daher muss zwingend ein Honig-Mix im Verhältnis 3:1 (drei Teile Honig, ein Teil warmes Wasser) vorbereitet werden.

Frag den KI-Bartender zu diesem Drink

Ersatz-Zutaten

Honig-Mix: Ein hochwertiger Agavendicksaft (verändert aber den floralen Charakter).

Alkoholfreie Annäherung

Alkoholfreier Gin, Honig-Wasser-Mix, frischer Zitronensaft.

Fehlerdiagnose

Der Drink wirkt dünn und charakterlos: Es wurde milder Klee- oder Raps-Honig verwendet. Der Drink verlangt nach einem charakterstarken, intensiven Wald- oder Blütenhonig.