Fizz / Collins / Highball
Color Changing Mule
Zutaten
- Ginger Beer16 cl Liste
- Frischer Limettensaft2 cl Liste
- Blue Butterfly Pea Blüten (getrocknet, für Eiswürfel)2 TL Liste
Garnitur: Keine
Zubereitung
Vorbereitung (1–2 Tage vorher): 3 dl Wasser aufkochen, 2 TL getrocknete Blüten der Blauen Klitorie (Blue Butterfly Pea) hinzugeben und ziehen lassen, bis die Flüssigkeit intensiv blau ist. Abkühlen lassen, durch ein feines Sieb in Eiswürfelformen füllen und im Gefrierfach zu blauen Eiswürfeln erstarren lassen. Zubereitung: Das Glas zur Hälfte mit normalen, gebrochenen Eiswürfeln füllen. Mit den blauen Eiswürfeln bis zum Glasrand auffüllen. Den frischen Limettensaft über die Eiswürfel ins Glas geben — der pH-Wert des Limettensafts löst sofort den Farbwechsel von Blau zu Lila/Pink aus. Vorsichtig mit Ginger Beer auffüllen und servieren.
Geschmacksprofil
frisch, würzig, ingwerbetont, leicht sauer, prickelnd
Balance
Balance-Achsen: Ingwerschärfe / Limetten-Säure. Ziel: Ein erfrischender Highball mit visueller Wirkung. Bei zu scharf: Limettensaft reduzieren oder mildes Ginger Ale statt Ginger Beer verwenden. Bei zu sauer: Limettensaft auf 1 cl begrenzen.
Geschichte & Herkunft
Eine zeitgenössische Mocktail-Kreation, die das pH-sensitive Pigment der Butterfly-Pea-Blüte (Clitoria ternatea) als Effekt nutzt. Die Pflanze ist in Südostasien heimisch und wird dort traditionell zum Färben von Speisen und Getränken eingesetzt. Der Farbwechseleffekt bei pH-Veränderung ist ein natürlich-chemisches Phänomen — kein Bar-Trick, sondern Biochemie. Der Drink als solcher ist eine Erfindung der modernen Craft-Cocktail-Bewegung der 2010er Jahre.
Alkoholfreie Annäherung
Dieser Drink ist bereits vollständig alkoholfrei.
