Sour / Daisy
Eastside
Zutaten
- Gin (London Dry)6 cl Liste
- Frischer Limettensaft3 cl Liste
- Zuckersirup2 cl Liste
- Gurkenscheiben3 Stück Liste
- Frische Minzblätter6 Stück Liste
- Gurkenscheibe und MinzeGarnitur Liste
Garnitur: Gurkenscheibe und Minzblatt
Zubereitung
Gurkenscheiben und Minze im Shaker mit dem Limettensaft leicht andrücken (muddlen). Gin, Sirup und Eis hinzufügen. Kräftig schütteln. Unbedingt durch ein feines Küchensieb (Fine Strain) in eine vorgekühlte Coupe abseihen, um grüne Fasern zu filtern. Dekoration: Gurkenscheibe auflegen.
Geschmacksprofil
Gemüsig-frisch, kühlend, leicht. Der absolute Inbegriff eines Sommer-Drinks, der wie eine frischere, krautigere Version eines Gimlets wirkt.
Balance
Balance-Achsen: Säure/Frische/Süße. Ziel: Die kühlende Gurke und die ätherische Minze müssen intakt bleiben und dürfen nicht durch zu viel Sirup überdeckt werden.
Geschichte & Herkunft
Kreiert 2004 von George Delgado im Libation in New York City und später von Christy Pope im Milk & Honey perfektioniert. Es ist die Gin-basierte Weiterentwicklung des Southside.
Finessen & Tiefenwissen
Das Muddlen darf nicht zu brutal sein: Minze wird bitter, wenn man sie zerschreddert. Ein kräftiger London Dry Gin funktioniert gut, aber ein moderner, gurkenbetonter Gin (wie Hendrick's) hebt das Profil dieses Drinks auf ein ganz neues Level.
Varianten
Southside (nur Minze, ohne Gurke); Gimlet (nur Gin und Lime Cordial); Gin Basil Smash (Basilikum statt Minze/Gurke).
Ersatz-Zutaten
Gin: Wodka macht es extrem gefällig und mild; Limette: Zitrone ändert das Profil; Minze: Basilikum oder Dill für experimentelle Twists.
Alkoholfreie Annäherung
Hervorragend umsetzbar: Alkoholfreier Gin, Gurke, Minze, Sirup und Limette shaken. Ein perfekter, erfrischender Mocktail.
Fehlerdiagnose
Bitterer Nachgeschmack: Minze wurde zu hart gemuddelt; trüb/stückig: nicht fein genug abgeseiht.
