Fizz / Highball
Fernandito
Zubereitung
Ein Highball-Glas randvoll mit Eiswürfeln füllen. Fernet-Branca eingießen und mit kalter Cola auffüllen. Einmal vorsichtig umrühren.
Geschmacksprofil
bitter, süß, medizinisch, erfrischend.
Balance
Balance-Achsen: Kräuter-Bitterkeit / Cola-Süße. Ziel: Ein hochgradig erfrischender, digestiver Highball. Zu bitter: Cola-Anteil erhöhen.
Geschichte & Herkunft
Entstanden in den 1970er Jahren in Córdoba, Argentinien, und dort schlicht als 'Fernet' weltberühmt. Argentinien verbraucht heute mehr als 75% des weltweit produzierten Fernet-Branca. Wurde 2020 offiziell von der IBA anerkannt.
Finessen & Tiefenwissen
Die Cola MUSS eiskalt und frisch geöffnet sein. Je mehr Kohlensäure, desto besser werden die schweren Kräuteröle des Fernet an die Oberfläche getragen.
Ersatz-Zutaten
Fernet-Branca: Ein anderer extrem ungesüßter Amaro (z.B. Fernet Hunter), verändert aber den Kult-Charakter.
Alkoholfreie Annäherung
Alkoholfreier Kräuterbitter (z.B. Lyre's), Cola.
Fehlerdiagnose
Der Drink schäumt unkontrollierbar über: Fernet reagiert stark mit der Kohlensäure der Cola. Die Cola muss extrem langsam und schräg über das Eis gegossen werden.
