Sour / Daisy
Gun Metal Blue
Zutaten
- Mezcal (Espadín)4,5 cl Liste
- Blue Curaçao1,5 cl Liste
- Frischer Limettensaft2,25 cl Liste
- Pfirsichlikör (Peach Schnapps)0,75 cl Liste
- Geflämmte OrangenzesteGarnitur Liste
Garnitur: Orangenzeste (geflämmt)
Zubereitung
Mezcal, Blue Curaçao, Pfirsichlikör und frischen Limettensaft in den Shaker geben. Mit reichlich Eis sehr kräftig kalt schütteln. In eine vorgekühlte Coupe doppelt abseihen. Tipp: Ein hochwertiger Blue Curaçao (wie von Giffard) macht den Unterschied. Dekoration: Geflämmte Orangenzeste.
Geschmacksprofil
Rauchig, fruchtig-pfirsich, spritzig. Ein grellblauer Party-Cocktail, der durch den rauchigen Mezcal plötzlich unglaublich komplex, erwachsen und ernsthaft schmeckt.
Balance
Balance-Achsen: Rauch/Fruchtsüße/Säure. Ziel: Blue Curaçao und Pfirsich bringen eine fast kindliche Süße, die durch Limettensäure und aggressiven Mezcal-Rauch zerschnitten wird.
Geschichte & Herkunft
Kreiert von Tom Macy in der Clover Club Bar in Brooklyn. Ein moderner Klassiker, der Blue Curaçao rehabilitierte, indem er ihn nicht mit Wodka, sondern mit komplexem Mezcal paarte.
Finessen & Tiefenwissen
Die Farbe Blau war lange Zeit ein No-Go in Craft-Bars. Dieser Drink spielt mit den Erwartungen: Er sieht aus wie ein süßer 80er-Jahre-Stranddrink, liefert aber am Gaumen tiefen Agaven-Rauch, eine saubere Zitruskante und elegante Pfirsichnoten. Ein Wolf im Schafspelz.
Varianten
Margarita (Tequila, Triple Sec, Limette); Corpse Reviver No. Blue (Gin, Lillet, Blue Curaçao, Zitrone); Naked and Famous (Mezcal, Aperol, Chartreuse).
Ersatz-Zutaten
Blue Curaçao: Cointreau (verändert die Farbe zu weiß); Pfirsichlikör: Aprikosenlikör funktioniert auch gut; Mezcal: Tequila Blanco (macht ihn extrem harmlos).
Alkoholfreie Annäherung
Alkoholfreie Agaven-Alternative, alkoholfreier Blue Curaçao Sirup, Pfirsichsirup und Limettensaft shaken. Schmeckt wie eine extrem leckere, blaue Limonade mit Rauchnote.
Fehlerdiagnose
Zu süß: Pfirsichlikör minimal reduzieren; Farbe ist grünlich: der Limettensaft oder ein gelblicher Mezcal haben das Blau verfälscht.
