Sour / Daisy
Lavender Lady
Zutaten
- London Dry Gin4,5 cl Liste
- Frisch gepresster Zitronensaft2,5 cl Liste
- Lavendelsirup (hausgemacht)1,5 cl Liste
- Eiweiß (ca. 1 Hühnerei Größe M)3 cl Liste
Garnitur: Getrockneter Lavendelzweig oder frische Lavendelblüten
Zubereitung
1. Lavendelsirup vorbereiten: 200 g Zucker in 200 ml Wasser auflösen, 2 EL getrockneten Lavendel hinzufügen, 10 Minuten ziehen lassen, absieben und abkühlen. 2. Alle Zutaten – Gin, frisch gepressten Zitronensaft, Lavendelsirup und Eiweiß – ohne Eis in den Shaker geben. 3. Dry Shake (ohne Eis) ca. 15 Sekunden kräftig schütteln, um das Eiweiß aufzuschlagen. 4. Eis hinzufügen und erneut kräftig ca. 12 Sekunden schütteln, bis der Shaker stark kühlt. 5. Durch ein feines Doppelsieb (Hawthorne + feines Sieb) in ein vorgekühltes Coupe-Glas abseihen. 6. Mit einem getrockneten Lavendelzweig oder einigen frischen Lavendelblüten garnieren.
Geschmacksprofil
floral, zitrusfrisch, cremig, kräuterig, leicht süß
Geschichte & Herkunft
Der Lavender Lady ist kein klassischer IBA-Cocktail, sondern eine moderne Barkreation, die im Zuge des Craft-Cocktail-Revivals der 2010er Jahre entstand. Florale Sours mit hausgemachten Kräutersirups wurden besonders ab 2010 in der amerikanischen und europäischen Barszene populär, beeinflusst durch Bartender wie Audrey Saunders und die Blüte botanischer Gins. Der genaue Ursprung des Lavender Lady ist nicht eindeutig einer Person oder Bar zuzuordnen – er ist als Gastronomie-Kreation zu verstehen, die sich als Typus etabliert hat.
