Lion's Tail

Name: Lion's Tail
Yield: 1 Drink
Cuisine: Cocktail
Ingredients: 6 cl Bourbon Whiskey; 1,5 cl Allspice Dram (Piment-Likör); 1,5 cl Frischer Limettensaft; 0,75 cl Zuckersirup; 2 Dashes Angostura Bitters; Garnitur Bitters auf Schaum

BourbonCoupeSchütteln; Doppelt abseihen; GarnierenMittel

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Zutaten

Bourbon Whiskey
6 cl Liste
Allspice Dram (Piment-Likör)
1,5 cl Liste
Frischer Limettensaft
1,5 cl Liste
Zuckersirup
0,75 cl Liste
Angostura Bitters
2 Dashes Liste
Bitters auf Schaum
Garnitur Liste

Garnitur: Angostura Bitters Tropfen

Zubereitung

Bourbon, Allspice Dram, Limettensaft, Sirup und Bitters in den Shaker geben. Mit reichlich Eis kräftig kalt schütteln. In eine vorgekühlte Coupe doppelt abseihen. Tipp: Allspice Dram ist sehr dominant, lieber zu wenig als zu viel nehmen. Dekoration: Ein paar Tropfen Angostura auf die Oberfläche.

Geschmacksprofil

herbstlich, würzig, säuerlich. Ein ungewöhnlicher Bourbon-Sour mit karibischem Einschlag, der massiv nach Nelke, Zimt und Piment schmeckt.

Balance

Balance-Achsen: Gewürze/Säure. Ziel: Der Piment-Likör bringt massive winterliche Gewürze, die durch die untypische Limettensäure (statt Zitrone) frisch aufgebrochen werden.

Geschichte & Herkunft

Veröffentlicht 1937 im berühmten „Cafe Royal Cocktail Book“ von W.J. Tarling in London. Wahrscheinlich von einem amerikanischen Expat kreiert, der während der Prohibition nach Europa floh.

Finessen & Tiefenwissen

Das Besondere an diesem Drink ist die Nutzung von Limette anstatt Zitrone in einem Bourbon-Drink. Das verleiht ihm einen fast schon karibischen (Tiki-) Charakter. Allspice Dram (Piment-Likör) ist das Rückgrat; er schmeckt intensiv nach Nelke und Zimt.

Varianten

Whiskey Sour (Zitrone, kein Piment); Daiquiri (Rum statt Bourbon); Port Light (Bourbon, Maracuja, Grenadine).

Ersatz-Zutaten

Allspice Dram: St. Elizabeth oder selbstgemacht, kaum durch andere Liköre ersetzbar; Bourbon: Rye Whiskey; Limette: Zitrone ändert das Profil drastisch.