Sour / Daisy

Lion's Tail

Name: Lion's Tail
Yield: 1 Drink
Cuisine: Cocktail
Ingredients: 6 cl Bourbon Whiskey; 1,5 cl Allspice Dram (Piment-Likör); 1,5 cl Frischer Limettensaft; 0,75 cl Zuckersirup; 2 Dashes Angostura Bitters; Garnitur Bitters auf Schaum

BourbonCoupeSchütteln; Doppelt abseihen; GarnierenMittel

Zutaten

Bourbon Whiskey
6 cl Liste
Allspice Dram (Piment-Likör)
1,5 cl Liste
Frischer Limettensaft
1,5 cl Liste
Zuckersirup
0,75 cl Liste
Angostura Bitters
2 Dashes Liste
Bitters auf Schaum
Garnitur Liste

Garnitur: Angostura Bitters Tropfen

Zubereitung

1. Bourbon, Allspice Dram, Limettensaft, Sirup und Bitters in den Shaker geben. 2. Mit reichlich Eis kräftig kalt schütteln. 3. In eine vorgekühlte Coupe doppelt abseihen. 4. Tipp: Allspice Dram ist sehr dominant, lieber zu wenig als zu viel nehmen. 5. Dekoration: Ein paar Tropfen Angostura auf die Oberfläche.

Geschmacksprofil

herbstlich, würzig, säuerlich. Ein ungewöhnlicher Bourbon-Sour mit karibischem Einschlag, der massiv nach Nelke, Zimt und Piment schmeckt.

Geschichte & Herkunft

Veröffentlicht 1937 im berühmten „Cafe Royal Cocktail Book“ von W.J. Tarling in London. Wahrscheinlich von einem amerikanischen Expat kreiert, der während der Prohibition nach Europa floh.

Balance

Balance-Achsen: Gewürze/Säure. Ziel: Der Piment-Likör bringt massive winterliche Gewürze, die durch die untypische Limettensäure (statt Zitrone) frisch aufgebrochen werden.

Varianten

Whiskey Sour (Zitrone, kein Piment); Daiquiri (Rum statt Bourbon); Port Light (Bourbon, Maracuja, Grenadine).

Finessen & Tiefenwissen

Das Besondere an diesem Drink ist die Nutzung von Limette anstatt Zitrone in einem Bourbon-Drink. Das verleiht ihm einen fast schon karibischen (Tiki-) Charakter. Allspice Dram (Piment-Likör) ist das Rückgrat; er schmeckt intensiv nach Nelke und Zimt.

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Ersatz-Zutaten

Allspice Dram: St. Elizabeth oder selbstgemacht, kaum durch andere Liköre ersetzbar; Bourbon: Rye Whiskey; Limette: Zitrone ändert das Profil drastisch.