Nut Bunny

Der Nut Bunny ist eine moderne Kreation, die vermutlich in der US-amerikanischen Cocktailszene der 2010er Jahre entstanden ist – ein Beispiel für den Trend, klassische Sours mit ungewöhnlichen Likören wie Nocino zu verfeinern. Der genaue Ursprung ist nicht dokumentiert, der Name ist eine spielerische Referenz auf die nussige Haselnuss-/Walnuss-Notiz.

Maple Walnut Old Fashioned (Bourbon, Nocino, Ahornsirup), Walnut Smash (Bourbon, Nocino, Minze, Zitrone, Soda).

Nocino variiert stark in Süße und Intensität – bei sehr süßen Versionen kann man die Menge leicht reduzieren und mit etwas einfachem Sirup oder Zitronensaft ausgleichen. Der Bourbon sollte nicht zu weich sein (100 Proof oder mehr sind ideal), sonst wird er vom Nocino überlagert. Doppelt abseihen ist essentiell, da der Zitronensaft kleine Fruchtstücke mitbringt.

Nocino: Falls nicht erhältlich, kann man ihn durch einen anderen Walnusslikör (z.B. Hausgemachter) oder durch einen Spritzer Walnussbitters + einfachen Sirup ersetzen, aber das ändert den Charakter stark.

Eine alkoholfreie Version ist nicht sinnvoll, da der Nocino das Herz des Drinks und Bourbon die Struktur liefert. Man könnte den Bourbon durch einen alkoholfreien Whisky (z.B. Seedlip Spice oder Lyre's American Malt) und den Nocino durch Walnusssirup (z.B. Monin) ersetzen, aber es wird nie dieselbe Tiefe haben.

1. Zu süß: Zu viel Nocino oder ein zu süßer Bourbon – mit weniger Nocino oder mehr Zitronensaft korrigieren. 2. Zu dünn: Zu stark geschüttelt (zu viel Wasser) oder Bourbon zu mild – mit einem stärkeren Bourbon arbeiten. 3. Zu bitter: Der verwendete Nocino war zu bitter oder der Zitronensaft zu alt – Nocino austauschen oder Zucker hinzufügen.