Ping-Pong Cocktail

Name: Ping-Pong Cocktail
Yield: 1 Drink
Cuisine: Cocktail
Ingredients: 6 cl Plymouth Sloe Gin; 1.5 cl Dolin Dry Wermut; 1.5 cl Punt E Mes; 2 Spritzer Orange Bitter; Garnitur Zitronenzeste

GinCoupeRühren; Abseihen; GarnierenEinfach

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Zutaten

Plymouth Sloe Gin
6 cl Liste
Dolin Dry Wermut
1.5 cl Liste
Punt E Mes
1.5 cl Liste
Orange Bitter
2 Spritzer Liste
Zitronenzeste
Garnitur Liste

Garnitur: Zitronenzeste

Zubereitung

Alle Zutaten auf Eis rühren, dann in eine Coupette abseihen. Mit dem Zitronentwist garnieren.

Geschmacksprofil

bitter/herb, weinwürzig. Herb und appetitanregend; Süße und Verdünnung zähmen die Bitterkeit.

Balance

Balance-Achsen: Bitter/Kräuter. Ziel: Hauptspirituose erkennbar halten, Süße/Säure/Bitter nur so laut wie nötig.

Geschichte & Herkunft

Dokumentiert im „Savoy Cocktail Book" (1930), Harry Craddock. Benannt nach dem Ping-Pong-Spiel – Tischtennissport wurde in England um 1880 als Salon-Unterhaltung populär.

Finessen & Tiefenwissen

Sloe Gin (Schlehenbeeren-Gin-Likör, ~25% Vol.) ist kein Gin im strengen Sinne, sondern ein Likör – Schlehen (Prunus spinosa) werden in Gin mit Zucker eingelegt. Plymouth Sloe Gin und Sipsmith Sloe Gin sind die bekanntesten Qualitäts-Produkte. Die Kombination mit süßem Wermut ergibt einen dunkelroten, beerigen, bittersüßen Drink.

Ersatz-Zutaten

Vermouth: gleiche Farbe/Stil nehmen; Carpano = voller/süßer, Dolin = leichter/trockener. Gin: London Dry für Kante, Plymouth für weich, Old Tom für Süße.

Alkoholfreie Annäherung

Annäherung: alkoholfreier Gin-Style oder Wacholder-/Koriander-Tee; Bitterkeit über alkoholfreien Bitter-Aperitif, Grapefruit, Tee oder kleine Menge Bitter-Alternative. Hinweis: echte 0,0-Version nur mit alkoholfreien Bitters/Aperitifs.

Fehlerdiagnose

Zu alkoholisch/scharf: länger rühren; zu wässrig: kürzer rühren, größeres/kälteres Eis.