Sour / Daisy
Punch A La Romaine
Zubereitung
1. Alle Zutaten (Light Rum, Eiweiß, frisch gepresster Orangensaft) in einen Shaker geben. 2. Ohne Eis kräftig schütteln (dry shake), etwa 15 Sekunden, um das Eiweiß zu emulgieren. 3. 3-4 Eiswürfel hinzufügen und erneut kräftig schütteln, bis der Shaker gut gekühlt ist. 4. Doppelt durch ein feines Sieb in ein gekühltes Coupe-Glas abseihen. 5. Nicht garnieren, sofort servieren.
Geschmacksprofil
fruchtig, cremig, erfrischend, süß-säuerlich, leicht
Geschichte & Herkunft
Dieser Cocktail ist ein Klassiker des 19. Jahrhunderts, der in der 'Professor' Jerry Thomas' Bar-Man's Guide (1862) erwähnt wird. Der Name spielt auf den römischen Ursprung des Punschs an, der mit Früchten und Gewürzen zubereitet wurde. Die Version mit Eiweiß ist eine Weiterentwicklung des Sour-Stils und zeigt die Kreativität der frühen Mixologie.
