Spritz / Highball / Sparkling
Rebujito
Zutaten
- Fino oder Manzanilla Sherry6 cl Liste
- Zitronen-Limonade (z.B. Sprite oder 7Up)12 cl Liste
- Frische Minzblätter3 Stück Liste
- Minzzweig und ZitroneGarnitur Liste
Garnitur: Minzzweig und Zitronenschnitz
Zubereitung
Sherry und frische Minzblätter in ein Highball-Glas geben. Mit Eiswürfeln bis zum Rand auffüllen. Mit eisgekühlter Zitronen-Limonade aufgießen und vorsichtig umrühren, um die Minze leicht einzuarbeiten, ohne die Kohlensäure zu zerstören. Dekoration: Buschiger Minzzweig und ein Zitronenschnitz.
Geschmacksprofil
spritzig, salzig-nussig, süß-frisch. Ein unfassbar durstlöschender, leichter Sommerdrink mit trockenen Sherry-Noten und süßer Zitrusfrische.
Balance
Balance-Achsen: Trockenheit/Limonadensüße. Ziel: Der knochentrockene, fast salzige Fino Sherry wird durch die süße, industrielle Zitronen-Limonade brillant aufgehellt und extrem süffig gemacht.
Geschichte & Herkunft
Der absolute Kult-Drink Andalusiens, besonders während der Feria de Abril in Sevilla. Entstand aus der Notwendigkeit, den ohnehin schon leichten Sherry an heißen Festtagen noch trinkbarer und erfrischender zu machen.
Finessen & Tiefenwissen
Ein fantastisches Beispiel dafür, dass nicht jeder großartige Drink komplex sein muss. Wichtig ist zwingend ein sehr trockener Sherry (Fino oder Manzanilla) – ein süßer Cream Sherry würde den Drink zusammen mit der Limonade klebrig machen. Die Minze bringt ätherische Kühle.
Varianten
Sherry Cobbler (Sherry, Zucker, Früchte, Crushed Ice); Aperol Spritz (Aperol, Prosecco, Soda); Bamboo (Sherry, Wermut, gerührt).
Ersatz-Zutaten
Fino Sherry: trockener Wermut funktioniert gut als Alternative; Zitronen-Limonade: frisch gemachter Zitronensirup mit Sodawasser für eine handwerkliche, elegantere Version.
Alkoholfreie Annäherung
Alkoholfreier, trockener Weißwein gemischt mit Zitronen-Limonade und Minze. Schmeckt wie eine erfrischende, weiße Sangria oder eine sehr hochwertige Weinschorle.
Fehlerdiagnose
Zu süß: das Verhältnis von Limonade zu Sherry verringern oder Limonade durch Sodawasser + Zitronensaft ersetzen; wässrig: zu wenig Eis im Glas verwendet.
