Spritz / Highball / Sparkling
Rebujito
Zutaten
- Fino oder Manzanilla Sherry6 cl Liste
- Zitronen-Limonade (z.B. Sprite oder 7Up)12 cl Liste
- Frische Minzblätter3 Stück Liste
- Minzzweig und ZitroneGarnitur Liste
Garnitur: Minzzweig und Zitronenschnitz
Zubereitung
1. Sherry und frische Minzblätter in ein Highball-Glas geben. 2. Mit Eiswürfeln bis zum Rand auffüllen. 3. Mit eisgekühlter Zitronen-Limonade aufgießen und vorsichtig umrühren, um die Minze leicht einzuarbeiten, ohne die Kohlensäure zu zerstören. 4. Dekoration: Buschiger Minzzweig und ein Zitronenschnitz.
Geschmacksprofil
spritzig, salzig-nussig, süß-frisch. Ein unfassbar durstlöschender, leichter Sommerdrink mit trockenen Sherry-Noten und süßer Zitrusfrische.
Geschichte & Herkunft
Der absolute Kult-Drink Andalusiens, besonders während der Feria de Abril in Sevilla. Entstand aus der Notwendigkeit, den ohnehin schon leichten Sherry an heißen Festtagen noch trinkbarer und erfrischender zu machen.
Balance
Varianten
Sherry Cobbler (Sherry, Zucker, Früchte, Crushed Ice); Aperol Spritz (Aperol, Prosecco, Soda); Bamboo (Sherry, Wermut, gerührt).
Finessen & Tiefenwissen
Ein fantastisches Beispiel dafür, dass nicht jeder großartige Drink komplex sein muss. Wichtig ist zwingend ein sehr trockener Sherry (Fino oder Manzanilla) – ein süßer Cream Sherry würde den Drink zusammen mit der Limonade klebrig machen. Die Minze bringt ätherische Kühle.
Ersatz-Zutaten
Fino Sherry: trockener Wermut funktioniert gut als Alternative; Zitronen-Limonade: frisch gemachter Zitronensirup mit Sodawasser für eine handwerkliche, elegantere Version.
Alkoholfreie Annäherung
Alkoholfreier, trockener Weißwein gemischt mit Zitronen-Limonade und Minze. Schmeckt wie eine erfrischende, weiße Sangria oder eine sehr hochwertige Weinschorle.
Fehlerdiagnose
Zu süß: das Verhältnis von Limonade zu Sherry verringern oder Limonade durch Sodawasser + Zitronensaft ersetzen; wässrig: zu wenig Eis im Glas verwendet.
