Heißgetränk
Scharfe Birne
Zutaten
Garnitur: Birne und Kirsche auf einem Schaschlikstäbchen
Zubereitung
Ingwersirup, Birnensaft und Wasser vermischen und auf ca. 75 °C erhitzen. In ein Gästeglas füllen und langsam den Grenadinesirup über einen Löffelrücken einlaufen lassen. Mit Birne und Kirsche auf einem Schaschlikstäbchen garnieren.
Geschmacksprofil
warm-fruchtig, ingwerwürzig, dezent süß
Balance
Balance-Achsen: Fruchtsüße (Birnensaft) / Ingwerschärfe (Ingwersirup) / Süße-Akzent (Grenadine). Bei zu scharf: Ingwersirup-Anteil reduzieren.
Geschichte & Herkunft
Teil der Sammlung heißer Cocktails der JiMs Bar Schleswig-Holstein.
Finessen & Tiefenwissen
Die Erhitzungstemperatur von ca. 75 °C nicht überschreiten, damit der Birnensaft nicht bitter wird und sein Aroma erhält.
Varianten
Mit einer Zimtstange als zusätzliches Gewürzaroma.
Ersatz-Zutaten
Ingwersirup kann durch selbstgemachten Ingwersirup (frischer Ingwer mit Zucker und Wasser aufgekocht) ersetzt werden.
Alkoholfreie Annäherung
true
Fehlerdiagnose
- Grenadine vermischt sich sofort: Zu schnell eingegossen statt über den Löffelrücken laufen lassen – langsam und kontrolliert einlaufen lassen. 2. Zu scharf: Ingwersirup überdosiert – exakt 3 cl verwenden.
