Heißgetränk
Weihnachtstraum
Zutaten
Garnitur: Mandarine und Physalis auf einem Schaschlikstäbchen
Zubereitung
Zimtsirup, Fliederbeersaft und Apfelsaft mischen und auf 85 °C erhitzen. Sirup in ein hitzebeständiges Gästeglas geben und mit dem heißen Saft aufgießen. Mit Mandarine und Physalis auf einem Schaschlikstäbchen garnieren.
Geschmacksprofil
warm-fruchtig, zimtig, weihnachtlich
Balance
Balance-Achsen: Süße (Apfelsaft) / Würze (Zimtsirup, Fliederbeersaft). Bei zu süß: Fliederbeersaft-Anteil leicht erhöhen.
Geschichte & Herkunft
Teil der Sammlung heißer Cocktails der JiMs Bar Schleswig-Holstein für Weihnachtsmärkte und Winterveranstaltungen.
Finessen & Tiefenwissen
Die Temperatur von 85 °C nicht überschreiten, da sonst die Fruchtaromen des Apfelsafts kochen und bitter werden können.
Varianten
Mit einer Zimtstange und Sternanis als zusätzliche Gewürz-Garnitur für intensiveres Aroma.
Ersatz-Zutaten
Fliederbeersaft (Holunder) kann durch Holunderbeersirup plus Wasser ersetzt werden.
Alkoholfreie Annäherung
true
Fehlerdiagnose
- Bitterer Beigeschmack: Saft überhitzt oder aufgekocht – Thermometer nutzen und bei 85 °C stoppen. 2. Zu wenig Würze: Zimtsirup zu sparsam dosiert – exakt 3 cl verwenden.
