Scorpion

Trader Vic (Victor Bergeron), ca. 1940er–1950er. Ein Tiki-Punch, dessen Originalrezept aus Bergeron's Unterlagen von Jeff Berry rekonstruiert wurde. Legendär in der Punch-Bowl-Version für Tischgesellschaften.

Der Scorpion Bowl ist die Party-Präsentation: Ein riesiger Kessel für 2–4 Personen, mit Crushed Ice, Scorpion-Rezeptur, und einer Feuerschale (angezündeter 151-Rum) in der Mitte. Rum + Cognac ist ungewöhnlich auch für Tiki – die Kombination aus karibischer Lebendigkeit und europäischer Eleganz ist Trader Vics Handschrift.

Orgeat: Mandelsirup; zur Not Mandelsirup + Orangenblütenwasser. Limette: immer frisch; Zitronensaft nur mit Rezeptanpassung. Rum: gleiche Stilrichtung halten; für Tiki oft Split aus hell/aged/dark sinnvoll. Gin: London Dry für Kante, Plymouth für weich, Old Tom für Süße. Brandy-Familie: gleiche Fruchtbasis/Stil wählen; Cognac ≠ Pisco ≠ Calvados.

Annäherung: alkoholfreier Rum-Style, Demerara-Sirup, Vanille, Limette und Gewürz; Sour-Struktur beibehalten: 2 Teile alkoholfreie Basis, 1 Teil Zitrus, 0.75–1 Teil Sirup. Hinweis: echte 0,0-Version nur mit alkoholfreien Bitters/Aperitifs.

Flach/warm: kräftiger mit hartem Eis schütteln und sofort abseihen. Zu sauer: Sirup in 1-Barspoon-Schritten erhöhen; zu süß: frischen Zitrus nachziehen.