Sour / Daisy
Smoked Peaches
Zutaten
- Octomore Islay Single Malt (z.B. 14.1)3 cl Liste
- Port Charlotte 10 Islay Single Malt3 cl Liste
- Cointreau3 cl Liste
- Frischer Zitronensaft3 cl Liste
- Pfirsichlikör (z.B. Giffard Pêche de Vigne)1,5 cl Liste
- Bio-Orange (Zeste)Garnitur Liste
Garnitur: Orangenzeste
Zubereitung
Alle Zutaten in den Shaker geben. Mit reichlich Eis extrem hart und ausdauernd kalt schütteln. Da die Whiskys hochprozentig sind, braucht der Drink ordentlich Schmelzwasser zur Verdünnung. In eine vorgekühlte Coupe doppelt abseihen. Dekoration: Eine Orangenzeste über dem Glas ausdrücken und formschön an den Rand stecken.
Geschmacksprofil
Extrem rauchig, fruchtig, aschig-süß. Eine absolute Torf-Bombe, die am Gaumen überraschend sanft von tiefer Pfirsichfrucht und frischer Zitrone aufgefangen wird.
Balance
Balance-Achsen: Extremer Torfrauch/Fruchtsüße/Säure. Ziel: Die brachiale Kraft des Octomore und Port Charlotte wird durch die weiche Süße des Pfirsichlikörs und Cointreaus gebändigt, die Zitrone verhindert Klebrigkeit.
Geschichte & Herkunft
Kreiert von Ewald Stromer, dem langjährigen Brand Ambassador für Bruichladdich (Rémy Cointreau). Ein brillanter moderner Drink, der zeigt, dass man selbst die am stärksten getorften Whiskys der Welt elegant in einem Sour mixen kann.
Finessen & Tiefenwissen
Ein Sour der Extreme. Octomore ist für seinen absurden Phenolgehalt bekannt; ihn in einem Cocktail zu nutzen, erfordert Mut. Das wahre Genie in diesem Rezept ist der Pfirsichlikör (Pêche de Vigne): Die samtige, erdige Steinfrucht-Note verbindet sich auf fast magische Weise mit dem kalten, aschigen Torfrauch der Islay-Malts. Cointreau fungiert klassisch als Triple Sec für die Sour-Basis.
Varianten
Penicillin (Scotch, Honig-Ingwer, Zitrone, Islay-Float); Blood and Sand (Scotch, Cherry Heering, Wermut, Orange); Margarita (Tequila, Cointreau, Limette).
Ersatz-Zutaten
Octomore/Port Charlotte: Ardbeg Corryvreckan oder Laphroaig 10 Cask Strength (wobei das Profil von Octomore einzigartig ist); Pfirsichlikör: Aprikosenlikör (Apricot Brandy) zur Not; Cointreau: Dry Curaçao.
Alkoholfreie Annäherung
Unmöglich. Die Identität dieses Drinks basiert zu 100 Prozent auf der brachialen Kraft und dem extrem spezifischen Torfprofil hochprozentiger Islay Single Malts.
Fehlerdiagnose
Zu scharf/alkoholisch: Länger und härter schütteln, um mehr Verwässerung zu erreichen; zu rauchig: Octomore-Anteil reduzieren und mehr Port Charlotte verwenden.
