Spritz / Highball / Sparkling
St-Germain Cocktail
Zutaten
- St-Germain4 cl Liste
- Kalter, trockener Schaumwein6 cl Liste
- Kaltes Sprudelwasser6 cl Liste
- ZitronenzesteGarnitur Liste
Garnitur: Zitronenzeste
Zubereitung
Den St-Germain in ein Highball geben. Das Glas mit Eiswürfeln füllen, dann den Sekt eingießen und den Barlöffel kurz in das Glas tauchen, um den Sekt sanft mit dem Cocktail zu vermischen. Den Zitronenzeste über dem Drink ausdrücken und dann in den Drink geben.
Geschmacksprofil
prickelnd. Leicht, lebendig und spritzig; Kohlensäure kommt zuletzt, sonst stirbt der Drink jung.
Balance
Balance-Achsen: Kohlensäure/Verdünnung. Ziel: aromatische Basis plus lebendige Kohlensäure. Nicht tot rühren; Topper eiskalt und zuletzt.
Geschichte & Herkunft
2007, St-Germain Elderflower Liqueur, entwickelt von Robert Cooper (Cooper Spirits International). Der „St-Germain Cocktail" ist das offizielle Hausrezept des Herstellers. St-Germain wurde schnell als „Bartender's Ketchup" bezeichnet – universell einsetzbar, überall.
Finessen & Tiefenwissen
St-Germain (20% Vol.) wird aus frischen Holunderblüten hergestellt, die jährlich im Mai/Juni in den Alpenregionen Frankreichs von Hand gepflückt werden – ein zeitkritischer Prozess. Das Ergebnis: Lychee, grüne Birne, Grapefruit, Holunder, Geißblatt in einer Flasche. 2008–2015 enthielt praktisch jedes Bar-Menü der Welt einen St-Germain-Drink.
Ersatz-Zutaten
Schaumwein: brut und kalt; Prosecco milder, Champagne trockener/nussiger. Soda/Seltzer: stark gekühlt, viel Kohlensäure; Mineralwasser nur wenn kräftig sprudelig.
Alkoholfreie Annäherung
Annäherung: alkoholfreier Schaumwein, Verjus, alkoholfreier Aperitif oder Traubensaft trocken verlängert; Topper eiskalt, erst im Glas auffüllen. Hinweis: echte 0,0-Version nur mit alkoholfreien Bitters/Aperitifs.
Fehlerdiagnose
Schlaffe Kohlensäure: Topper eiskalt, zuletzt, nur kurz anheben statt rühren wie Beton.
