Sour / Daisy
Sunflower
Zutaten
- Gin (London Dry)2,25 cl Liste
- St-Germain (Holunderblütenlikör)2,25 cl Liste
- Cointreau (Triple Sec)2,25 cl Liste
- Frischer Zitronensaft2,25 cl Liste
- Absinth0,5 cl (Rinse) Liste
Garnitur: Zitronenzeste
Zubereitung
Das Coupe-Glas mit dem Absinth ausschwenken (Rinse) und überschüssigen Absinth abgießen. Gin, St-Germain, Cointreau und Zitronensaft im Shaker mit Eis hart schütteln. In das präparierte Glas doppelt abseihen. Dekoration: Zitronenzeste ausdrücken.
Geschmacksprofil
Blumig, zitrisch, anis-frisch. Eine unglaublich parfümierte, blumige Variante des Corpse Reviver No. 2. Schmeckt wie ein Spaziergang über eine Frühlingswiese.
Balance
Balance-Achsen: Florale Süße/Säure/Anis. Ziel: Holunder und Orange bringen massive blumige Süße, Zitrone zieht die Kante, Gin liefert das Gerüst. Absinth schwebt als Duft darüber.
Geschichte & Herkunft
Kreiert 2010 von Sam Ross in der Milk & Honey Bar in New York. Eine brillante Equal-Parts-Adaption für den Sommer.
Finessen & Tiefenwissen
Dieser Cocktail nutzt die exakte Struktur des Corpse Reviver No. 2, tauscht aber den Lillet Blanc gegen St-Germain (Holunderlikör) aus. Der Effekt ist frappierend: Der Drink verliert die staubigen Weinnoten und wird intensiv blumig und modern. Der Absinth-Rinse ist zwingend nötig, um die Süße auszubalancieren.
Varianten
Corpse Reviver No. 2 (mit Lillet statt St-Germain); Water Lily (mit Crème de Violette); Paper Plane (Bourbon, Aperol, Amaro Nonino).
Ersatz-Zutaten
St-Germain: anderer hochwertiger Holunderblütenlikör; Cointreau: Dry Curaçao; Absinth: Pastis oder Herbsaint.
Alkoholfreie Annäherung
Alkoholfreier Gin, Holundersirup, Orangensirup und Zitrone shaken. Ergibt eine fantastische, extrem blumige Limonade.
Fehlerdiagnose
Zu seifig/süß: St-Germain minimal drosseln oder Zitrone leicht erhöhen; Absinth dominiert: das Glas nach dem Rinsen besser ausschlagen.
