Sour / Daisy
Trinidad Sour
Zutaten
- Angostura Bitters4,5 cl Liste
- Orgeat (Mandelsirup)3 cl Liste
- Frischer Zitronensaft2,25 cl Liste
- Rye Whiskey1,5 cl Liste
Garnitur: Keine
Zubereitung
Alle Zutaten in den Shaker geben. Mit sehr viel Eis ausdauernd und kräftig kalt schütteln, um die dichten Bitters aufzubrechen. In eine vorgekühlte Coupe doppelt abseihen. Tipp: Ausgießer von der Angostura-Flasche vorher entfernen. Dekoration: Wird traditionell komplett ohne Garnitur serviert.
Geschmacksprofil
extrem würzig, herb, nussig. Ein absolutes Phänomen, bei dem eine absurde Menge Bitters weich und samtig wirkt.
Balance
Balance-Achsen: Bitterkeit/Gewürzsüße. Ziel: Das fette, cremige Orgeat muss die immense, aggressive Würze des Angosturas komplett einhüllen und trinkbar machen.
Geschichte & Herkunft
Kreiert 2009 von Giuseppe Gonzalez in der Clover Club Bar, Brooklyn. Der Drink revolutionierte die moderne Barwelt, indem er bewies, dass Bitters als volle Basisspirituose funktionieren können.
Finessen & Tiefenwissen
Normale Drinks nutzen Dashes, dieser nutzt 4,5 cl Angostura. Das Geheimnis ist die Kombination aus echtem, schwerem Orgeat und der stützenden Struktur des Rye Whiskeys. Der Drink hat trotz der Bitters wenig Alkohol, da Angostura stark verdünnt wird.
Varianten
Angostura Colada (Angostura als Basis in einer Piña Colada); Stormy Mai Tai (mit Angostura-Float); Amaretto Sour (ähnlich nussig, aber süßer).
Ersatz-Zutaten
Angostura Bitters: unersetzlich, auf keinen Fall andere Bitters nutzen; Orgeat: Mandelsirup, verliert aber Textur; Rye Whiskey: Bourbon ändert die Würze.
Alkoholfreie Annäherung
Unmöglich. Angostura Bitters bestehen zu fast 45 Prozent aus Alkohol und sind der alleinige Geschmacksträger dieses einzigartigen Rezepts.
Fehlerdiagnose
Zu herb: etwas mehr Orgeat hinzufügen; wässrig: zu lange geschüttelt, Bitters brauchen Kälte, nicht nur Wasser.
