Sour / Daisy
Ultima Palabra
Zutaten
- Mezcal (Espadín)2,25 cl Liste
- Green Chartreuse2,25 cl Liste
- Maraschino Likör2,25 cl Liste
- Frischer Limettensaft2,25 cl Liste
Garnitur: Rosmarinzweig oder Limettenzeste
Zubereitung
Mezcal, Green Chartreuse, Maraschino und Limettensaft in den Shaker geben. Mit reichlich Eis kräftig und ausdauernd kalt schütteln. In eine vorgekühlte Coupe doppelt abseihen. Dekoration: Ein leicht angeflämmter Rosmarinzweig oder klassisch ohne Garnitur.
Geschmacksprofil
Rauchig, scharf-kräutrig, kirsch-nussig. Der lauteste und wildeste Ableger des Last Word. Lagerfeuerrauch trifft auf hochprozentige Alpenkräuter.
Balance
Balance-Achsen: Rauch/Kräutersüße/Säure. Ziel: Der Mezcal ist so kraftvoll, dass er problemlos mit der extrem dominanten Chartreuse-Maraschino-Kombi ringen kann.
Geschichte & Herkunft
Kreiert von Simone Caporale (Artesian, London). Der Name bedeutet wörtlich „Last Word“ auf Spanisch und würdigt die Originalrezeptur.
Finessen & Tiefenwissen
Ein 1:1 Tausch der Basisspirituose (Mezcal statt Gin), der den Drink komplett transformiert. Während Gin florale Noten liefert, bringt Mezcal rohe, erdige Gewalt. Erstaunlicherweise harmonieren der Agavenrauch und die 130 Kräuter des Chartreuse perfekt.
Varianten
Last Word (Original mit Gin); Naked and Famous (Mezcal, Aperol, Yellow Chartreuse); Final Ward (Rye Whiskey, Zitrone).
Ersatz-Zutaten
Mezcal: Blanco Tequila (macht ihn milder und weniger rauchig); Green Chartreuse: Yellow Chartreuse für weniger Schärfe; Maraschino: kaum ersetzbar.
Alkoholfreie Annäherung
Kaum umsetzbar. Die Intensität von Chartreuse und Mezcal lässt sich alkoholfrei nicht annähernd spiegeln.
Fehlerdiagnose
Zu scharf/alkoholisch: Länger schütteln; schmeckt seifig: Maraschino wurde zu großzügig dosiert.
