Tropical / Tiki / Swizzle
Artichoke Hold
Zutaten
- Cynar (Artischockenbitter)2,25 cl Liste
- Jamaikanischer Rum (z.B. Smith & Cross)2,25 cl Liste
- St-Germain (Holunderblütenlikör)1,5 cl Liste
- Orgeat (Mandelsirup)1,5 cl Liste
- Frischer Limettensaft2,25 cl Liste
- MinzzweigGarnitur Liste
Garnitur: Minzzweig
Zubereitung
Alle flüssigen Zutaten in den Shaker geben. Mit Eis kräftig kalt schütteln, um das Orgeat schön aufzuschäumen. In einen Tumbler auf einen großen Eiswürfel abseihen. Tipp: Frische Minze vorher leicht anschlagen. Dekoration: Buschiger Minzzweig ins Glas stecken.
Geschmacksprofil
erdig, floral, tropisch. Ein brillantes Tiki-Crossover, das jamaikanischen Funk mit italienischen Kräutern und französischer Holunderblüte vereint.
Balance
Balance-Achsen: Erde/Florale Süße. Ziel: Die schwere, bittere Artischocke des Cynar trifft auf den lauten Rum und wird durch Holunderblüte elegant aufgehellt.
Geschichte & Herkunft
Kreiert 2012 von Jeremy Oertel im Make It Nice (später etabliert im The Commodore, Brooklyn). Ein Paradebeispiel für den modernen New Yorker Hang zu ungewöhnlichen Bitter-Tiki-Hybriden.
Finessen & Tiefenwissen
Das Geniale ist die Funktion des St-Germain: Normalerweise sehr dominant, glättet er hier lediglich die Kanten zwischen dem hochprozentigen Jamaika-Rum und dem erdigen Cynar. Das Orgeat bringt die typische samtige Tiki-Textur ins Spiel.
Varianten
Jungle Bird (Rum, Campari, Ananas); Bitter Giuseppe (Cynar, roter Wermut, Zitrone); Mai Tai (Rum, Orgeat, Limette).
Ersatz-Zutaten
Cynar: schwer ersetzbar, eventuell Averna; Jamaika-Rum: Overproof Rum für mehr Punch; St-Germain: anderer Holunderlikör funktioniert ebenfalls.
Alkoholfreie Annäherung
Alkoholfreier Rum mit starkem Schwarztee, Holundersirup, Orgeat und Limette. Die herbe, pflanzliche Note des Cynar fehlt dabei völlig.
Fehlerdiagnose
Zu bitter: Limettensaft minimal reduzieren; zu schwer: etwas mehr St-Germain für florale Frische.
