Tropical / Tiki / Swizzle
Artichoke Hold
Zutaten
- Cynar (Artischockenbitter)2,25 cl Liste
- Jamaikanischer Rum (z.B. Smith & Cross)2,25 cl Liste
- St-Germain (Holunderblütenlikör)1,5 cl Liste
- Orgeat (Mandelsirup)1,5 cl Liste
- Frischer Limettensaft2,25 cl Liste
- MinzzweigGarnitur Liste
Garnitur: Minzzweig
Zubereitung
1. Alle flüssigen Zutaten in den Shaker geben. 2. Mit Eis kräftig kalt schütteln, um das Orgeat schön aufzuschäumen. 3. In einen Tumbler auf einen großen Eiswürfel abseihen. 4. Tipp: Frische Minze vorher leicht anschlagen. 5. Dekoration: Buschiger Minzzweig ins Glas stecken.
Geschmacksprofil
erdig, floral, tropisch. Ein brillantes Tiki-Crossover, das jamaikanischen Funk mit italienischen Kräutern und französischer Holunderblüte vereint.
Geschichte & Herkunft
Kreiert 2012 von Jeremy Oertel im Make It Nice (später etabliert im The Commodore, Brooklyn). Ein Paradebeispiel für den modernen New Yorker Hang zu ungewöhnlichen Bitter-Tiki-Hybriden.
Balance
Varianten
Jungle Bird (Rum, Campari, Ananas); Bitter Giuseppe (Cynar, roter Wermut, Zitrone); Mai Tai (Rum, Orgeat, Limette).
Finessen & Tiefenwissen
Das Geniale ist die Funktion des St-Germain: Normalerweise sehr dominant, glättet er hier lediglich die Kanten zwischen dem hochprozentigen Jamaika-Rum und dem erdigen Cynar. Das Orgeat bringt die typische samtige Tiki-Textur ins Spiel.
Ersatz-Zutaten
Cynar: schwer ersetzbar, eventuell Averna; Jamaika-Rum: Overproof Rum für mehr Punch; St-Germain: anderer Holunderlikör funktioniert ebenfalls.
Alkoholfreie Annäherung
Alkoholfreier Rum mit starkem Schwarztee, Holundersirup, Orgeat und Limette. Die herbe, pflanzliche Note des Cynar fehlt dabei völlig.
Fehlerdiagnose
Zu bitter: Limettensaft minimal reduzieren; zu schwer: etwas mehr St-Germain für florale Frische.
