Spritz / Highball / Sparkling
Barracuda
Zutaten
- Goldener Rum (gelagert)4,5 cl Liste
- Galliano L'Autentico Likör1,5 cl Liste
- Frischer Ananassaft6 cl Liste
- Frischer Limettensaft1 Spritzer Liste
- Prosecco (Brut)Top (ca. 6 cl) Liste
Garnitur: Keine Garnitur (optional Ananasscheibe)
Zubereitung
Goldener Rum, Galliano, Ananassaft und Limettensaft mit viel Eis kräftig shaken. In ein vorgekühltes Glas abseihen und mit trockenem Prosecco vorsichtig aufgießen.
Geschmacksprofil
exotisch, prickelnd, fruchtig-trocken, vanillig.
Balance
Balance-Achsen: Fruchtsüße / Wein-Säure. Ziel: Ein trockener, prickelnder High-End-Spritz mit tropischem Rückgrat. Bei zu süß: Prosecco-Anteil erhöhen.
Geschichte & Herkunft
In den späten 1960er Jahren von dem legendären italienischen Bartender Benito Cuppari im 'Hotel Nautilus' in Genua kreiert. Er gewann damit die IFA-Weltmeisterschaft und schaffte es als einer der ganz wenigen Rumpunsche mit Schaumwein-Krone in die offizielle IBA-Auswahl (New Era Drinks).
Finessen & Tiefenwissen
Der goldene Rum sollte eine leichte Holznote aufweisen (z. B. ein einjähriger oder dreijähriger Barbados-Rum), um mit den herben Weinnoten des Proseccos zu harmonieren. Der Prosecco MUSS absolut trocken (Brut oder Extra Dry) sein.
Varianten
Old Cuban, Bellini.
Ersatz-Zutaten
Prosecco: Ein herber Champagner oder Crémant; Galliano: Licor 43.
Alkoholfreie Annäherung
Alkoholfreier Gold-Rum, Vanillesirup, frischer Ananassaft, Limette, alkoholfreier Sekt.
Fehlerdiagnose
Der Drink schäumt über und schmeckt abgestanden: Der Prosecco war zu warm. Schaumweine müssen zwingend bei unter 6°C stehen, um ihre feinporige Kohlensäure im Cocktail zu behalten.
