Sour / Daisy
Canchanchara
Zutaten
- Cuban Aguardiente (oder kräftiger weißer Rum)6 cl Liste
- Frischer Limettensaft1,5 cl Liste
- Frischer flüssiger Honig1,5 cl Liste
Garnitur: Limettenspalte
Zubereitung
1. Honig und Limettensaft unten im Glas vermengen, bis der Honig komplett flüssig ist. 2. Eis hinzufügen, Aguardiente eingießen und intensiv kalt rühren.
Geschmacksprofil
säuerlich, honigsüß, kräftig, rustikal.
Geschichte & Herkunft
Entstammte dem 19. Jahrhundert und wurde von den kubanischen Unabhängigkeitskämpfern (Mambises) gegen die spanische Kolonialmacht getrunken – damals oft heiß als Medizin. Gilt als direkter Vorläufer des Daiquiri.
Balance
Varianten
Daiquiri (mit weißem Rum und Rohrzucker).
Finessen & Tiefenwissen
Traditionell wird Honig mit etwas warmem Wasser im Verhältnis 3:1 zu einem Honig-Mix verarbeitet, um das zähe Binden im kalten Alkohol an der Bar zu erleichtern.
Ersatz-Zutaten
Aguardiente: Ein ungereifter, kräftiger weißer kubanischer Rum oder Rhum Agricole Blanc.
Alkoholfreie Annäherung
Alkoholfreier weißer Rum-Style, Honig-Wasser-Mix, frischer Limettensaft.
Fehlerdiagnose
Am Glasboden setzt sich eine zähe Schicht ab: Der Honig wurde vor dem Hinzufügen von Eis nicht gründlich genug mit dem Limettensaft verrührt.
