Bitter / Aperitif / Kräuter
Chestnut Cup
Zutaten
- Gin (London Dry)2,25 cl Liste
- Campari2,25 cl Liste
- Orgeat (Mandelsirup)2,25 cl Liste
- Frischer Zitronensaft2,25 cl Liste
- ZitronenzesteGarnitur Liste
Garnitur: Zitronenzeste
Zubereitung
Gin, Campari, Orgeat und Zitronensaft in den Shaker geben. Mit reichlich Eis sehr hart und ausdauernd schütteln. In eine vorgekühlte Coupe doppelt abseihen. Tipp: Hochwertiges Mandelsirup verwenden, damit das Mundgefühl cremig wird. Dekoration: Zitronenzeste über dem Drink ausdrücken.
Geschmacksprofil
bittersüß, nussig, spritzig. Eine fantastische, unerwartete Kombination aus trockenem Gin, herbem Campari und marzipanartigem Orgeat.
Balance
Balance-Achsen: Bitterkeit/Mandel/Säure. Ziel: Das cremige Orgeat fängt die aggressive Bitterkeit des Camparis komplett ein, während die Zitrone extreme Frische liefert.
Geschichte & Herkunft
Kreiert von Alessandro Grillo und später popularisiert von John deBary in der Momofuku-Gruppe (New York). Ein Paradebeispiel für moderne Equal-Parts-Drinks.
Finessen & Tiefenwissen
Dieser Cocktail ist ein Verwandter des Enzoni und des Paper Plane. Die Marzipan-Noten des Orgeats harmonieren erstaunlich perfekt mit den Rhabarber- und Orangennoten des Camparis. Das Equal-Parts-Rezept macht ihn narrensicher, erfordert aber ein kräftiges Schütteln für die Emulsion.
Varianten
Enzoni (Gin, Campari, Zitrone, frische Trauben); Paper Plane (Bourbon, Aperol, Amaro Nonino, Zitrone); Negroni (gerührt, ohne Zitrone).
Ersatz-Zutaten
Campari: Aperol (macht ihn viel süßer und flacher); Orgeat: Mandelsirup, verliert Textur; Gin: Blanco Tequila funktioniert als Twist exzellent.
Alkoholfreie Annäherung
Alkoholfreier Gin und alkoholfreier Bitter gemischt mit Orgeat und Zitrone. Sehr nah am Original, da Orgeat viel Volumen bringt.
Fehlerdiagnose
Zu bitter: Campari minimal drosseln; zu süß/klebrig: mehr Zitronensaft oder trockeneres Orgeat nutzen.
