Fizz / Collins / Highball
El Diablo
Zutaten
- Blanco oder Reposado Tequila4,5 cl Liste
- Crème de Cassis (Johannisbeerlikör)1,5 cl Liste
- Frischer Limettensaft2,25 cl Liste
- Spicy Ginger Beer6 cl Liste
- LimettenschnitzGarnitur Liste
Garnitur: Limettenschnitz und Brombeere
Zubereitung
Tequila, Crème de Cassis und Limettensaft im Shaker mit Eis kräftig kalt schütteln. In ein Highball-Glas auf frische Eiswürfel abseihen. Mit eiskaltem Ginger Beer auffüllen und vorsichtig umrühren. Tipp: Ginger Beer niemals mitshaken. Dekoration: Limettenschnitz am Rand, evtl. frische Beere.
Geschmacksprofil
beerig, scharf, erdig. Ein fantastischer Tequila-Highball, bei dem dunkle Johannisbeere und scharfer Ingwer überraschend perfekt mit Agave harmonieren.
Balance
Balance-Achsen: Schärfe/Beerensüße/Säure. Ziel: Die extrem dunkle und klebrige Süße der Crème de Cassis muss von scharfem Ingwer und bissiger Limette zerlegt werden.
Geschichte & Herkunft
Einer der wenigen weltbekannten Tequila-Klassiker abseits der Margarita. Erstmals 1946 im „Trader Vic's Book of Food and Drink" unter dem Namen „Mexican El Diablo" veröffentlicht.
Finessen & Tiefenwissen
Ein Reposado Tequila bringt leichte Vanille- und Holznoten mit, die hervorragend zum dunklen Cassis passen. Die Qualität des Ginger Beers entscheidet über den Drink: Ist es zu süß und nicht scharf genug (wie Ginger Ale), wird der ganze Cocktail flach und klebrig.
Varianten
Moscow Mule (Wodka, Ginger Beer); Paloma (Tequila, Grapefruit-Limonade); Bramble (Gin, Brombeerlikör, Zitrone).
Ersatz-Zutaten
Crème de Cassis: Brombeerlikör (Crème de Mûre) oder Chambord; Tequila: Mezcal verleiht dem Drink extremen Rauch; Ginger Beer: Ginger Ale (nur als Notlösung).
Alkoholfreie Annäherung
Sehr gut umsetzbar. Alkoholfreier Tequila, schwarzer Johannisbeersirup, Limette und Ginger Beer. Fast identisches Geschmacksprofil, extrem erfrischend.
Fehlerdiagnose
Zu süß: Cassis minimal reduzieren oder ein schärferes Ginger Beer wählen; schäumt über: Ginger Beer zu hastig eingegossen.
