Bitter / Aperitif / Kräuter
Left Hand
Zutaten
- Bourbon Whiskey4,5 cl Liste
- Campari2,25 cl Liste
- Süßer roter Wermut2,25 cl Liste
- Chocolate Bitters2 Dashes Liste
- CocktailkirscheGarnitur Liste
Garnitur: Cocktailkirsche
Zubereitung
Bourbon, Campari, süßen Wermut und Chocolate Bitters in ein Rührglas geben. Mit reichlich Eis für etwa 30 Sekunden kalt rühren. In eine vorgekühlte Coupe oder Nick & Nora-Glas abseihen. Tipp: Die Chocolate Bitters sind der heimliche Star dieses Drinks. Dekoration: Eine Cocktailkirsche am Rand oder im Glas.
Geschmacksprofil
bittersüß, vanillig, schokoladig. Ein eleganter Boulevardier-Twist, der die herben Campari-Noten in ein Gewand aus weichem Eichenholz und dunklem Kakao hüllt.
Balance
Balance-Achsen: Kakao/Bitterkeit/Vanille. Ziel: Der Bourbon bringt weiche Karamellsüße, die exakt ausbalanciert wird durch die bittere Orange des Camparis und die trockene Schokolade der Bitters.
Geschichte & Herkunft
Kreiert 2007 von Sam Ross in der Milk & Honey Bar in New York. Der Name Left Hand ist ein Wortspiel und Gegenstück zu Mickey McIlroys „Right Hand" Cocktail (der mit Rum gemixt wird).
Finessen & Tiefenwissen
Während der klassische Boulevardier oft in Equal Parts gemixt wird, erhöht Sam Ross hier den Bourbon-Anteil deutlich. Das verhindert, dass der Campari dominiert. Die Xocolatl Mole oder Chocolate Bitters fungieren als magischer Kleber zwischen der Vanille des Bourbons und der Orange des Camparis.
Varianten
Boulevardier (Bourbon, Campari, Wermut); Right Hand (Aged Rum statt Bourbon); Negroni (Gin statt Bourbon).
Ersatz-Zutaten
Bourbon: Rye Whiskey macht den Drink schärfer und kantiger; Chocolate Bitters: Angostura Bitters zur Not; Campari: Aperol macht ihn viel zu süß.
Alkoholfreie Annäherung
Alkoholfreier Bourbon-Ersatz, alkoholfreier roter Wermut und Bitter-Ersatz, versetzt mit einem Hauch Schokoladensirup. Kommt dem Original extrem nah.
Fehlerdiagnose
Campari dominiert zu sehr: Bourbon auf 5 cl erhöhen; fehlt der Kick: mehr Chocolate Bitters verwenden.
