Paris Is Burning

Der Cocktail 'Paris Is Burning' ist eine moderne Kreation aus der Gastronomie, deren genauer Ursprung nicht schriftlich festgehalten ist. Er kombiniert die rauchigen Noten des Mezcal mit der Wacholderwürze des Gin – eine ungewöhnliche Paarung, die in innovativen Bars der 2010er Jahre populär wurde. Der Name spielt auf das gleichnamige Drag-Kultdokument von 1990 an und steht für eine mutige, extravagante Kombination.

Ersetze den Mezcal durch Reposado-Tequila (weniger rauchig, mehr Agave). Tausche den Soda-Anteil gegen Ginger Ale für eine würzige Note. Füge 1–2 cl Orgeat-Sirup für eine tropicale Nuance hinzu.

Verwende einen hochwertigen, rauchigen Mezcal (Espadín) und einen klassischen London Dry Gin – die beiden Spirituosen dürfen sich gegenseitig nicht übertönen. Frischer Ananassaft ist Pflicht, da Dose oder Tetra-Pak zu süß und flach schmeckt. Wer es trockener mag, verstärkt den Gin-Anteil, für mehr Rauch den Mezcal. Ein leichter Spritzer Limette (ca. 0,5–1 cl) kann die Aromen zusätzlich heben, gehört aber nicht ins Standardrezept.

Mezcal: Durch rauchigen Scotch (Islay) – ergibt einen anderen Charakter, aber ähnlich rauchig. London Dry Gin: Vodka plus 1–2 cl Wacholdersirup – verliert die Würze, bleibt aber neutraler. Ananassaft: Alternativ frischer Maracujasaft oder Mango – fruchtig, aber andere Säurebalance.

Ersetze den Mezcal durch rauchfreien, alkoholfreien Mezcal-Alternative (z. B. Seedlip Garden oder rauchigen Kräutertee) und den Gin durch einen alkoholfreien Gin (z. B. Seedlip Spice oder Lyre's London Dry). Für Basis: 2–3 cl Ananassaft, 1 cl Limettensaft, 1 cl Zuckersirup, mit Soda auffüllen – der Rauch entfällt, bleibt aber erfrischend.

1. Zu rauchig / zu schwer: Mezcal-Anteil zu hoch oder minderwertiger, überreifer Ananassaft. 2. Zu süß: Ananassaft aus der Dose oder zu wenig Gin – auf frischen Saft achten. 3. Zu dünn/eintönig: zu viel Soda oder fehlende Säure – mit einem Spritzer Limette korrigieren.