Fizz / Collins / Highball
Pineapple Fizz
Zutaten
Garnitur: Ananas-Scheibe und eventuell eine Cocktailkirsche am Spieß
Zubereitung
1. Alle Zutaten (Light Rum, Gold Rum, Ananassaft) mit Eis in einen Shaker geben und kräftig schütteln. 2. In ein mit Eis gefülltes Highball-Glas abseihen. 3. Mit Sodawasser oder Tonic Water auffüllen. 4. Mit einer Ananasscheibe garnieren.
Geschmacksprofil
fruchtig, erfrischend, mild, süßlich, spritzig
Geschichte & Herkunft
Dieser Cocktail ist eine moderne Gastronomie-Kreation, inspiriert von klassischen Fizz-Cocktails. Die Kombination von Ananas und Rum hat ihre Wurzeln in der Tiki-Kultur, der Pineapple Fizz ist jedoch kein historisch überlieferter Klassiker.
Balance
Varianten
Tequila Fizz (mit Tequila statt Rum), Pineapple Daiquiri (ohne Soda, geschüttelt), Bahama Mama (mit Kokos- und Kaffeelikör).
Finessen & Tiefenwissen
Verwende einen hochwertigen Ananassaft (kein Konzentrat) für das beste Aroma. Die Mischung aus Light und Gold Rum sorgt für mehr Tiefe als nur ein Rum allein. Nicht zu lange schütteln, da sonst der Saft zu stark schäumt. Das Auffüllen mit Sodawasser sollte sparsam erfolgen, um den Geschmack nicht zu verwässern.
Ersatz-Zutaten
Statt zwei Rumsorten reicht auch ein guter mittlerer Rum (z.B. Mount Gay Eclipse). Statt Soda kann mit Tonic Water aufgefüllt werden, was eine leicht bittere Note ergibt.
Alkoholfreie Annäherung
Alkoholfreie Version: Ananassaft mit Soda und einem Schuss Zitronensaft sowie etwas Vanilleextrakt – ergibt ein fruchtiges, spritziges Getränk ohne Rum.
Fehlerdiagnose
Zu stark nach Rum schmeckend: zu viel Rum oder zu wenig Soda. Zu süß: zu viel Ananassaft oder falsche Rumwahl. Zu dünn: zu viel Soda. Immer mit einem höheren Anteil Ananassaft und moderatem Soda-Zusatz arbeiten.
