Spritz / Highball / Sparkling
Singapore Sling
Zutaten
- Seltzer6 cl Liste
- Zitronensaft2 cl Liste
- Demerara Sirup1 cl Liste
- Cherry Heering Likör1.5 cl Liste
- Benedictine1 cl Liste
- London Dry Gin4 cl Liste
- Angostura Bitter1 Spritzer Liste
- Orange Bitter1 Spritzer Liste
Garnitur: Ananas und Cocktailkirsche als Flagge
Zubereitung
Alle Zutaten mit 3 Eiswürfeln kurz schütteln, dann in ein mit Eiswürfeln gefülltes Highball-Glas abseihen. Mit der Ananas- und Kirschfahne garnieren.
Geschmacksprofil
zitrusfrisch, süß, bitter/herb, prickelnd. Leicht, lebendig und spritzig; Kohlensäure kommt zuletzt, sonst stirbt der Drink jung.
Balance
Balance-Achsen: Säure, Süße, Bitter/Kräuter, Kohlensäure/Verdünnung. Ziel: aromatische Basis plus lebendige Kohlensäure. Nicht tot rühren; Topper eiskalt und zuletzt.
Geschichte & Herkunft
Ca. 1915, Ngiam Tong Boon, Long Bar, Raffles Hotel, Singapur. Er wollte einen Drink kreieren, den Damen in der puritanischen kolonialen Gesellschaft öffentlich trinken konnten – der pinkfarbene Drink sah harmlos aus wie Fruchtsaft.
Finessen & Tiefenwissen
Das originale Raffles-Rezept wurde jahrzehntelang nicht schriftlich dokumentiert und war zwischenzeitlich verloren – das heutige Rezept ist eine Rekonstruktion aus den 1970ern auf Basis von Personal-Erinnerungen. Das Raffles Hotel (1887 gegründet) ist eines der ikonischsten Luxushotels der Welt; Hemingway, Rudyard Kipling, Somerset Maugham logierten dort.
Ersatz-Zutaten
Zitrone: frisch; Limette macht kantiger und grüner. Soda/Seltzer: stark gekühlt, viel Kohlensäure; Mineralwasser nur wenn kräftig sprudelig. Gin: London Dry für Kante, Plymouth für weich, Old Tom für Süße.
Alkoholfreie Annäherung
Annäherung: alkoholfreier Gin-Style oder Wacholder-/Koriander-Tee; Bitterkeit über alkoholfreien Bitter-Aperitif, Grapefruit, Tee oder kleine Menge Bitter-Alternative; Topper eiskalt, erst im Glas auffüllen. Hinweis: echte 0,0-Version nur mit alkoholfreien Bitters/Aperitifs.
Fehlerdiagnose
Flach/warm: kräftiger mit hartem Eis schütteln und sofort abseihen. Zu sauer: Sirup in 1-Barspoon-Schritten erhöhen; zu süß: frischen Zitrus nachziehen. Schlaffe Kohlensäure: Topper eiskalt, zuletzt, nur kurz anheben statt rühren wie Beton.
