Bitter / Aperitif / Kräuter
Solamente Negroni
Zutaten
- Gin (London Dry)3 cl Liste
- Solamente Grande (Grapefruit-Bitter)3 cl Liste
- Süßer roter Wermut (z.B. Cocchi Storico Vermouth di Torino)3 cl Liste
- GrapefruitzesteGarnitur Liste
Garnitur: Grapefruitzeste
Zubereitung
1. Gin, Solamente Grande und roten Wermut in ein Rührglas geben. 2. Mit reichlich Eis für etwa 30 bis 40 Sekunden sehr kalt rühren, um die nötige Schmelzwasser-Verdünnung zu erreichen. 3. In einen Tumbler auf einen großen, massiven Eiswürfel abseihen. 4. Dekoration: Eine Grapefruitzeste großzügig über dem Drink ausdrücken und auflegen.
Geschmacksprofil
Erdig, dunkel, herb-fruchtig. Ein tiefgründiger Negroni, bei dem die klassische Rhabarber-Bitterkeit durch brillante, frische Grapefruit-Öle abgelöst wird.
Geschichte & Herkunft
Eine moderne, markenbasierte Variation des klassischen Negronis. Er nutzt den Trend zu handwerklich hergestellten, fruchtfokussierten Bitter-Likören, um dem 1919 erfundenen italienischen Klassiker einen frischen Anstrich zu verpassen.
Balance
Varianten
Klassischer Negroni (mit Campari); White Negroni (Gin, Lillet, Suze); Boulevardier (Bourbon statt Gin).
Finessen & Tiefenwissen
Die Wahl des Wermuts ist hier entscheidend. Da Solamente Grande leicht fruchtiger und weniger medizinisch-bitter als Campari ist, empfiehlt sich ein Wermut, der nicht zu klebrig ist (wie Cocchi oder Dolin Rouge). Die Grapefruitzeste on top verstärkt das Bouquet des Likörs perfekt.
Ersatz-Zutaten
Solamente Grande: Campari (ändert das Profil zum Original); Gin: Mezcal für eine unfassbar geniale, rauchige Grapefruit-Variante.
Alkoholfreie Annäherung
Alkoholfreier Gin, alkoholfreier Bitter-Aperitif (mit einem Schuss Grapefruitsirup) und alkoholfreier Wermut. Hervorragend machbar.
Fehlerdiagnose
Zu schwer/klebrig: Länger rühren für mehr Verdünnung; zu fruchtig: Einen trockeneren Gin (wie Tanqueray) verwenden.
