Sour / Daisy
Spicy Dead Lady
Zutaten
- Mezcal (Espadín)2,25 cl Liste
- Aperol2,25 cl Liste
- Falernum2,25 cl Liste
- Frischer Limettensaft2,25 cl Liste
- LimettenschnitzGarnitur Liste
Garnitur: Limettenschnitz oder Chilischote
Zubereitung
Mezcal, Aperol, Falernum und Limettensaft in den Shaker geben. Mit reichlich Eis sehr kräftig kalt schütteln. In eine vorgekühlte Coupe doppelt abseihen. Tipp: Ein stark gewürztes Falernum bringt die namensgebende Schärfe (Spicy). Dekoration: Limettenschnitz am Rand.
Geschmacksprofil
Rauchig, süß-würzig, fruchtig. Ein völlig irres Equal-Parts-Crossover. Nelke und Zimt (Falernum) treffen auf Aperol-Orangen und starken Agaven-Rauch.
Balance
Balance-Achsen: Gewürze/Rauch/Säure. Ziel: Aperol und Falernum liefern beide massive Süße; die Limette muss messerscharf dagegenhalten, während Mezcal das Fundament bildet.
Geschichte & Herkunft
Kreiert von Phil Ward (Erfinder des Oaxaca Old Fashioned und Final Ward) in New York City. Ein weiterer Geniestreich seiner Equal-Parts-Experimente.
Finessen & Tiefenwissen
Falernum als volle Basis-Komponente (statt nur als Sirup-Gewürz) ist gewagt, funktioniert hier aber exzellent. Die Gewürze des Falernums geben der leichten Bitter-Orange des Aperols eine enorme Tiefe. Der Mezcal durchschneidet die sirupartigen Liköre mit trockenem Rauch. Trotz der vielen Süße bleibt der Drink dank der Limette extrem spritzig.
Varianten
Naked and Famous (Mezcal, Aperol, Chartreuse, Limette); Last Word (Gin, Chartreuse, Maraschino, Limette); Paper Plane (Bourbon, Aperol, Amaro Nonino, Zitrone).
Ersatz-Zutaten
Mezcal: Tequila Blanco raubt ihm den rauchigen Charakter; Aperol: Campari macht den Drink viel zu bitter; Falernum: unersetzlich für die Gewürz-Note.
Alkoholfreie Annäherung
Sehr schwer. Alkoholfreie Agave, alkoholfreier Aperitif, Falernum-Sirup und Limette. Es fehlt jedoch die trockene Kante der echten Alkoholika.
Fehlerdiagnose
Zu süß: Limettensaft minimal erhöhen; Drink ist zu schwach auf der Brust: Das Falernum war vermutlich zu wässrig/milde.
