Tropical / Tiki / Swizzle
Cobra's Fang
Zutaten
- Demerara Overproof Rum (151 Proof, z.B. Lemon Hart)4,5 cl Liste
- Passionsfruchtsirup1,5 cl Liste
- Frischer Orangensaft1,5 cl Liste
- Frischer Limettensaft1,5 cl Liste
- Falernum1,5 cl Liste
- Angostura Bitters1 Dash Liste
- Absinth6 Tropfen Liste
Garnitur: Minzzweig und Orangenzeste (als Schlangenform)
Zubereitung
Alle Zutaten in einen Drink-Mixer oder Shaker geben. Mit Crushed Ice kräftig shaken oder blenden. In ein langes Tiki-Glas gießen und mit Eis auffüllen. Dekoration: Eine lange Orangenzeste, die wie eine Kobra geformt ist, und ein Minzzweig.
Geschmacksprofil
Brachial, exotisch, fruchtig-scharf. Eine absolute Granate von einem Drink, bei dem karamellisierter Overproof-Rum hart auf süße Maracuja und Nelke trifft.
Balance
Balance-Achsen: Alkoholhitze/Fruchtsüße/Gewürze. Ziel: Der 75%ige Rum würde alles verbrennen, wenn er nicht durch Falernum, Maracuja und Eis gebändigt würde.
Geschichte & Herkunft
Ein weiteres Meisterwerk von Donn Beach (1937). Einer der berüchtigtsten Overproof-Drinks der Tiki-Ära, oft nur limitiert auf zwei pro Gast serviert.
Finessen & Tiefenwissen
Lemon Hart 151 (oder Hamilton 151) ist das absolute Rückgrat dieses Drinks. Die dunklen Karamell- und Kaffeenoten des hochprozentigen Demerara-Rums verschmelzen mit der Säure der Passionsfrucht zu einer explosiven Mischung. Absinth gibt eine kühle Kopfnote.
Varianten
Zombie (zusätzlich heller Rum und Grenadine); Jet Pilot (Grapefruit und Zimt); Saturn (Gin statt Rum).
Ersatz-Zutaten
151 Demerara Rum: ein starker Jamaika-Rum (Smith & Cross), aber das Profil wird heller; Passionsfrucht: Maracujanektar + Zucker.
Alkoholfreie Annäherung
Unmöglich. Die Hitze des 151 Proof Rums ist das absolute Herzstück dieser Rezeptur.
Fehlerdiagnose
Drink brennt extrem: Etwas mehr Passionsfruchtsirup und mehr Schmelzwasser (länger schütteln).
