Spirit-forward / Stirred
Espresso Martini
Zutaten
- Wodka6 cl Liste
- Frischer Espresso3 cl Liste
- Kaffeelikör1.5 cl Liste
- Zuckersirup1 cl Liste
- Garnitur: Kaffeebohnen3 beans Liste
Garnitur: Drei Kaffeebohnen
Zubereitung
Alle Zutaten mit Eis in einen Cocktailshaker geben. Schütteln, bis es gut gekühlt ist. In eine Coupette abseihen. Mit drei Kaffeebohnen garnieren.
Geschmacksprofil
süß, kaffeeartig, spirituosenbetont. Trocken, klar und boozy; gute Spirituose, Kälte und Verdünnung entscheiden mehr als Dekoration.
Balance
Balance-Achsen: Süße. Ziel: Alkohol, Bitter/Wein und Wasser aus dem Rühren. Zu scharf = länger rühren; zu dünn = kürzer rühren oder größeres Eis.
Geschichte & Herkunft
1983, Dick Bradsell, Soho Brasserie, London. Laut Bradsell bat ihn eine Frau um einen Drink, der sie „wach macht und dann betrunken". Bradsell, der zufällig keinen Kaffee im Angebot hatte, nahm den Espressobereiter vom Koch-Counter. Ursprünglicher Name: Wodka Espresso.
Finessen & Tiefenwissen
Die drei Kaffeebohnen symbolisieren die drei Segnungen im italienischen Sambuca-Trinken: Salute, Soldi, Amore (Gesundheit, Reichtum, Liebe). Der Espresso muss abgekühlt sein – heißer Espresso im Shaker erzeugt keinen Schaum. Die Luftblasen im Espresso sind entscheidend für die Schaumkrone.
Ersatz-Zutaten
Simple Syrup: 1:1 Zuckerwasser; Rich Syrup 2:1 sparsamer dosieren. Wodka: neutraler guter Wodka; bei Highballs zählt Kälte mehr als Marketing.
Alkoholfreie Annäherung
Annäherung: alkoholfreier Neutralspirit oder einfach stark gekühlter Filler mit Säure. Hinweis: echte 0,0-Version nur mit alkoholfreien Bitters/Aperitifs.
Fehlerdiagnose
Flach/warm: kräftiger mit hartem Eis schütteln und sofort abseihen.
