Highball
Ipamara
Zutaten
- Limette1 Stück Liste
- Schwarzer Teesirup (hausgemacht)2 cl Liste
- Maracujanektar6 cl Liste
- Ginger Aleauffüllen Liste
Garnitur: Limettenscheibe am Glasrand
Zubereitung
1. Für den Teesirup: 3 Teebeutel Assam auf 400 ml kochendes Wasser geben, ca. 15 Minuten ziehen lassen, dann mit 300 g braunem Zucker aufkochen, bis sich der Zucker löst. 2. Limette und 2 cl Teesirup sowie 6 cl Maracujanektar direkt im Glas bauen (B.I.G.). 3. Mit Ginger Ale und Crushed Ice auffüllen. 4. Mit Limettenscheibe garnieren.
Geschmacksprofil
teeig, fruchtig, würzig-spritzig
Geschichte & Herkunft
Kreation von Martin Staack für die JiMs Bar Schleswig-Holstein. Staack schult seit Jahren Jugendliche in alkoholfreier Cocktailherstellung im Rahmen des Jugendschutzprojekts.
Balance
Varianten
Mit grünem statt schwarzem Tee für ein leichteres, frischeres Profil.
Finessen & Tiefenwissen
Den Teesirup mindestens 15 Minuten ziehen lassen, damit genug Tannin-Tiefe entsteht, aber nicht länger, um Bitterkeit zu vermeiden. Die Limette vor dem Auffüllen im Glas leicht andrücken, um die ätherischen Öle freizusetzen.
Ersatz-Zutaten
Maracujanektar kann durch Passionsfruchtpüree ersetzt werden (Menge leicht reduzieren, da intensiver). Ginger Ale durch Ginger Beer für mehr Schärfe.
Alkoholfreie Annäherung
Bereits vollständig alkoholfrei.
Fehlerdiagnose
- Zu bitter: Tee zu lange gezogen oder zu viele Teebeutel – exakt 3 Beutel auf 400 ml einhalten. 2. Zu flach: Limette nicht angedrückt – vor dem Auffüllen kurz muddeln.
