Highball
Ipamara
Zutaten
- Limette1 Stück Liste
- Schwarzer Teesirup (hausgemacht)2 cl Liste
- Maracujanektar6 cl Liste
- Ginger Aleauffüllen Liste
Garnitur: Limettenscheibe am Glasrand
Zubereitung
Für den Teesirup: 3 Teebeutel Assam auf 400 ml kochendes Wasser geben, ca. 15 Minuten ziehen lassen, dann mit 300 g braunem Zucker aufkochen, bis sich der Zucker löst. Limette und 2 cl Teesirup sowie 6 cl Maracujanektar direkt im Glas bauen (B.I.G.). Mit Ginger Ale und Crushed Ice auffüllen. Mit Limettenscheibe garnieren.
Geschmacksprofil
teeig, fruchtig, würzig-spritzig
Balance
Balance-Achsen: Teebitterkeit / Fruchtsüße (Maracuja) / Ingwerschärfe (Ginger Ale). Bei zu bitter: Teesirup-Menge reduzieren. Bei zu süß: mehr Limette.
Geschichte & Herkunft
Kreation von Martin Staack für die JiMs Bar Schleswig-Holstein. Staack schult seit Jahren Jugendliche in alkoholfreier Cocktailherstellung im Rahmen des Jugendschutzprojekts.
Finessen & Tiefenwissen
Den Teesirup mindestens 15 Minuten ziehen lassen, damit genug Tannin-Tiefe entsteht, aber nicht länger, um Bitterkeit zu vermeiden. Die Limette vor dem Auffüllen im Glas leicht andrücken, um die ätherischen Öle freizusetzen.
Varianten
Mit grünem statt schwarzem Tee für ein leichteres, frischeres Profil.
Ersatz-Zutaten
Maracujanektar kann durch Passionsfruchtpüree ersetzt werden (Menge leicht reduzieren, da intensiver). Ginger Ale durch Ginger Beer für mehr Schärfe.
Alkoholfreie Annäherung
true
Fehlerdiagnose
- Zu bitter: Tee zu lange gezogen oder zu viele Teebeutel – exakt 3 Beutel auf 400 ml einhalten. 2. Zu flach: Limette nicht angedrückt – vor dem Auffüllen kurz muddeln.
