Spirit-forward / Stirred
Japanese Cocktail
Zutaten
- Cognac (VSOP)6 cl Liste
- Orgeat (Mandelsirup)1,5 cl Liste
- Boker's oder Angostura Bitters2 Dashes Liste
- ZitronenzesteGarnitur Liste
Garnitur: Zitronenzeste
Zubereitung
Cognac, Orgeat und Bitters in ein Rührglas geben. Mit viel Eis für etwa 30 Sekunden kalt rühren (Orgeat braucht etwas länger, um sich aufzulösen). In eine vorgekühlte Coupe abseihen. Tipp: Hochwertiger Cognac ist Pflicht. Dekoration: Zitronenzeste über dem Drink ausdrücken.
Geschmacksprofil
traubig, nussig, weich. Ein unglaublich seidiger, puristischer Drink, bei dem die Eleganz des Cognacs von schwerem Marzipan getragen wird.
Balance
Balance-Achsen: Alkohol/Nussigkeit. Ziel: Ein Old Fashioned-Twist, bei dem das Orgeat den Zucker ersetzt und dem Cognac eine milchige, dichte Textur verleiht.
Geschichte & Herkunft
Veröffentlicht 1862 in Jerry Thomas' erstem Cocktailbuch. Er kreierte ihn wahrscheinlich 1860 zu Ehren der ersten japanischen Diplomaten-Delegation, die in New York in seiner Bar einkehrte.
Finessen & Tiefenwissen
Hat geschmacklich nichts mit Japan zu tun. Es ist im Grunde ein Cognac Old Fashioned, gesüßt mit Mandelsirup. Da Orgeat trüb ist, wirkt der gerührte Drink optisch oft weniger brillant als andere Klassiker, besticht aber durch ein unglaubliches, fast öliges Mundgefühl.
Varianten
Old Fashioned (Zucker statt Orgeat); Sazerac (Cognac, Zucker, Peychaud's, Absinth); Brandy Crusta (Cognac, Curaçao, Maraschino).
Ersatz-Zutaten
Cognac: Rye Whiskey funktioniert, ist aber rustikaler; Orgeat: Mandelsirup, verliert Textur; Bitters: Bogart's oder Boker's Bitters sind historisch korrekter.
Alkoholfreie Annäherung
Kaum möglich, da die Traubenaromatik und Hitze des Cognacs das Fundament dieses puren Drinks bilden.
Fehlerdiagnose
Zu süß: Orgeat auf 1 cl reduzieren; Drink ist wolkig: normal, da Orgeat beim Rühren eintrübt.
