Spritz / Highball / Sparkling
Seelbach
Zutaten
- Bourbon Whiskey3 cl Liste
- Cointreau (Triple Sec)1,5 cl Liste
- Angostura Bitters7 Dashes Liste
- Peychaud's Bitters7 Dashes Liste
- Champagner (brut)Top (ca. 12 cl) Liste
Garnitur: Orangenzeste
Zubereitung
Bourbon, Cointreau und beide Bitters-Sorten in eine vorgekühlte Champagnerflöte (oder Coupe) geben. Vorsichtig umrühren. Mit eiskaltem Champagner auffüllen und noch einmal ganz sanft umrühren. Dekoration: Lange Orangenzeste ausdrücken und ins Glas geben.
Geschmacksprofil
Prickelnd, herb-holzig, orangig. Ein völlig verrückter Champagner-Cocktail mit wuchtiger Whiskey-Basis und extrem viel Würze durch die Bitters.
Balance
Balance-Achsen: Bitters/Champagner-Säure/Bourbon. Ziel: Die unglaubliche Menge an Bitters wird durch die Kohlensäure und Frucht des Champagners komplett entschärft.
Geschichte & Herkunft
Angeblich ein Pre-Prohibition Klassiker aus dem Seelbach Hotel in Louisville. 2016 enthüllte der Bartender Adam Seger jedoch, dass er die Geschichte und den Drink 1995 komplett erfunden hatte. Ein genialer Hoax.
Finessen & Tiefenwissen
14 Dashes Bitters in einem einzigen Glas klingen nach einem Fehler, aber sie geben dem trockenen Champagner eine Farbe wie Mahagoni und eine unglaubliche, weihnachtliche Tiefe. Cointreau liefert die nötige Süße, da der Drink keinen Zuckersirup enthält.
Varianten
French 75 (Gin, Zitrone, Zucker, Champagner); Old Cuban (Aged Rum, Minze, Limette, Champagner); Champagne Cocktail (Zuckerwürfel, Bitters, Cognac, Champagner).
Ersatz-Zutaten
Bourbon: Rye Whiskey; Cointreau: Grand Marnier; Champagner: hochwertiger Crémant oder Cava.
Alkoholfreie Annäherung
Schwierig, da die Bitters enorm viel Alkohol enthalten. Alkoholfreier Sekt mit alkoholfreiem Bourbon und etwas Orangenbitter-Sirup.
Fehlerdiagnose
Zu herb/bitter: etwas weniger Peychaud's nutzen; schäumt über: Champagner zu warm oder zu hastig eingegossen.
