Spirit-forward / Stirred
Star
Zubereitung
1. Einen Mixingglass oder Rührglas mit frischem Eis füllen und kurz vorkühlen. 2. Altes Eis abgießen, neues Eis zugeben. 3. 3 cl Calvados in das Rührglas messen. 4. 3 cl süßen roten Wermut (z.B. Martini Rosso oder Carpano Antica) zugeben. 5. Mit einem Barlöffel ca. 20-25 Sekunden gleichmäßig rühren, bis die Mischung gut gekühlt und leicht verdünnt ist. 6. In ein vorgekühltes Coupeglas doppelt abseihen. 7. Zitronenzeste über dem Glas ausdrücken, damit sich die ätherischen Öle auf der Oberfläche verteilen, Zeste am Glasrand entlangfahren und einlegen oder auf den Rand setzen.
Geschmacksprofil
fruchtig, würzig, kräuterbitter, samtig, trocken
Geschichte & Herkunft
Der Star ist ein historischer amerikanischer Cocktail, der erstmals im späten 19. Jahrhundert dokumentiert wurde, unter anderem bei Harry Johnson in seinem 'Bartenders' Manual'. Er gehört zur Familie der Manhattan-Abwandlungen und nutzt Calvados statt Whiskey. Der Drink war in der Prohibition-Ära in Vergessenheit geraten, erlebt aber im Rahmen der Craft-Cocktail-Renaissance eine verdiente Wiederentdeckung als eleganter Klassiker.
