Highball
Virgin Sundown
Zutaten
- Pfirsichsaft8 cl Liste
- Zitronensaft2 cl Liste
- Mandelsirup1 cl Liste
- Grenadine1 cl Liste
- Schwarzer Johannisbeersaft (zum Floaten)3 cl Liste
Garnitur: Orangenscheibe mit Kirsche oder Erdbeere am Glasrand
Zubereitung
Pfirsichsaft, Zitronensaft, Mandelsirup und Grenadine mit Eiswürfeln shaken. Auf Crushed Ice im Gästeglas abseihen und mit schwarzem Johannisbeersaft floaten. Mit Orangenscheibe, Kirsche oder Erdbeere garnieren.
Geschmacksprofil
fruchtig, mandelig-süß, säuerlich im Antrunk
Balance
Balance-Achsen: Süße (Mandelsirup, Grenadine) / Säure (Zitrone, Pfirsichsaft). Bei zu süß: Zitronensaft-Anteil erhöhen.
Geschichte & Herkunft
Teil der Rezeptsammlung der JiMs Bar Schleswig-Holstein, als alkoholfreies Pendant zu Sunrise/Sundown-Cocktails konzipiert.
Finessen & Tiefenwissen
Den schwarzen Johannisbeersaft sehr langsam und vorsichtig über das Crushed Ice geben, damit er sich als dunkle Schicht am Boden absetzt statt sich zu vermischen.
Varianten
Mit Aprikosensaft statt Pfirsichsaft für ein herberes Fruchtprofil.
Ersatz-Zutaten
Mandelsirup (Orgeat) kann durch selbstgemachten Mandelsirup ersetzt werden, falls nicht vorrätig.
Alkoholfreie Annäherung
true
Fehlerdiagnose
- Kein Farbverlauf: Johannisbeersaft zu schnell eingegossen – langsam über einen Löffel am Glasrand einlaufen lassen. 2. Zu süß: Mandelsirup und Grenadine gemeinsam überdosiert – Mengen exakt einhalten.
