Highball
Winter Thyme
Zutaten
- Alkoholfreier Vermouth ("Not-Vermouth")5 cl Liste
- Birnensaft5 cl Liste
- Frischer Zitronensaft3 cl Liste
- Zimtsirup2 cl Liste
- Tonic Waterauffüllen Liste
Garnitur: Birnenfächer, Zimtstange, Thymianzweig
Zubereitung
1. Alkoholfreien Vermouth, Birnensaft, Zitronensaft und Zimtsirup im Shaker mit Eis kräftig schütteln. 2. In ein Glas mit Eiswürfeln abseihen und mit Tonic Water aufgießen. 3. Mit Birnenfächer, Zimt und Thymianzweig garnieren.
Geschmacksprofil
würzig, herb, fruchtig
Geschichte & Herkunft
Teil der Rezeptsammlung der JiMs Bar Schleswig-Holstein, einem seit Jahren laufenden Jugendschutzprojekt mit ehrenamtlichen Jugend-Barkeeper:innen.
Balance
Varianten
Mit Apfelsaft statt Birnensaft für eine klassischere Winter-Note.
Finessen & Tiefenwissen
Alkoholfreier Vermouth bringt die nötige Kräuterbittere, die reinen Fruchtsäften fehlt. Tonic Water erst zum Schluss aufgießen, um die Kohlensäure zu erhalten.
Ersatz-Zutaten
Alkoholfreier Vermouth kann durch eine Mischung aus Traubensaft und einem Spritzer Angostura (alkoholhaltig, dann nicht mehr vollständig alkoholfrei) angenähert werden – besser: markenspezifischen "Not-Vermouth" verwenden.
Alkoholfreie Annäherung
Bereits vollständig alkoholfrei.
Fehlerdiagnose
- Zu flach: Alkoholfreier Vermouth zu sparsam dosiert – exakt 5 cl verwenden. 2. Kohlensäure fehlt: Tonic zu früh oder zu kräftig eingerührt – erst zum Schluss sanft auffüllen.
