Spirit-forward / Stirred
Bensonhurst
Zutaten
- Rye Whiskey6 cl Liste
- Trockener Wermut (Dry Vermouth)3 cl Liste
- Cynar (Artischockenbitter)1 cl Liste
- Maraschino Likör0,5 cl Liste
- CocktailkirscheGarnitur Liste
Garnitur: Cocktailkirsche
Zubereitung
Rye Whiskey, trockenen Wermut, Cynar und Maraschino Likör in ein Rührglas geben. Mit viel Eis für etwa 30 bis 40 Sekunden sehr kalt rühren. In eine vorgekühlte Coupe oder Nick & Nora-Glas abseihen. Tipp: Ein würziger, hochprozentiger Rye ist zwingend erforderlich. Dekoration: Eine Amarena- oder Maraschino-Kirsche.
Geschmacksprofil
trocken, erdig, nussig-bitter. Ein knochentrockener, komplexer New Yorker Borough-Drink, der durch Artischocke und Kirsche eine faszinierende Tiefe entwickelt.
Balance
Balance-Achsen: Trockenheit/Erdige Bitterkeit. Ziel: Der trockene Wermut entzieht dem Roggen-Whiskey die Schwere; Cynar und Maraschino agieren lediglich als dunkle, bittersüße Gewürze im Hintergrund.
Geschichte & Herkunft
Kreiert 2006 von Chad Solomon in der Milk & Honey Bar in New York. Er ergänzt die Familie der modernen „Borough“-Cocktails (benannt nach New Yorker Vierteln), die auf dem klassischen Brooklyn-Cocktail basieren.
Finessen & Tiefenwissen
Der Drink löst das klassische Brooklyn-Cocktail-Problem: Da Amer Picon heute kaum noch in seiner Originalrezeptur verfügbar ist, nutzte Solomon den erdigen, verfügbaren Artischockenbitter Cynar. Zusammen mit dem Hauch Maraschino entsteht eine fantastische, fast gemüsige Bittersüße, die exzellent mit dem trockenen Wermut harmoniert.
Varianten
Brooklyn (Rye, trockener Wermut, Amer Picon, Maraschino); Red Hook (Rye, Punt e Mes, Maraschino); Manhattan (Rye, süßer roter Wermut).
Ersatz-Zutaten
Rye Whiskey: Bourbon macht den Drink deutlich runder und nimmt ihm die Kante; Cynar: Amaro Averna zur Not; trockener Wermut: unersetzlich für das Profil.
Alkoholfreie Annäherung
Sehr schwer bis unmöglich. Alkoholfreier Whiskey, trockener alkoholfreier Wermut und ein herber Kräutersirup kommen geschmacklich in die Nähe, aber die Dichte fehlt enorm.
Fehlerdiagnose
Drink ist langweilig/flach: Cynar-Anteil auf 1,5 cl erhöhen, falls ein kräftigerer Geschmack erwünscht ist; seifig: Maraschino wurde überdosiert.
