Fionia

Der Fionia ist kein klassischer, historischer Cocktail, sondern eine moderne Kreation aus der Gastronomie. Der Name spielt vermutlich auf Fionia an, die dänische Bezeichnung für die Insel Fünen, oder auf ein Restaurant/Label. Genaue Ursprungsdaten sind nicht dokumentiert; es handelt sich um einen zeitgenössischen Cocktail, der die wachsende Beliebtheit von Sherry als Cocktailzutat widerspiegelt.

Der klassische Martini (Gin + Wermut), der 'Sherry Cobbler' (mit Zucker und Minze) oder der 'Bamboo' (Sherry + Wermut + Bitter).

Die Wahl des Sherrys ist entscheidend: Ein Fino oder Manzanilla bringt die salzige Note am besten, ein Amontillado gibt mehr Nuss, ein Oloroso mehr Körper. Der Vermouth sollte frisch und nicht zu alt sein; ein leichter, blumiger Blanc (wie Dolin) harmoniert am besten. Die Rührzeit ist kurz: Zu langes Rühren wässert den Cocktail, zu kurzes Rühren lässt ihn hart wirken. Die Zitronenzeste sorgt für die nötige Frische – nicht weglassen.

Statt London Dry Gin: Plymouth Gin (etwas weicher). Statt Blanc Vermouth: einen leichten, trockenen Wermut oder Noilly Prat Original (ohne Süß). Statt Sherry: einen trockenen weißen Portwein oder einen trockenen Madeira (ergibt andere Aromen).

Eine alkoholfreie Version ist schwierig, da sowohl Gin als auch Sherry kaum adäquat zu ersetzen sind. Ein alkoholfreier Gin (z.B. Seedlip) kombiniert mit einem alkoholfreien Wermut und einem alkoholfreien Sherry (z.B. 'Lyres' oder 'Everleaf') kann einen ähnlichen Stil ergeben, jedoch nicht die gleiche Tiefe.

1. Zu wässrig: Zu lange gerührt oder zu kleine Eiswürfel verwendet. → Größeres Eis und kürzere Rührzeit (15 Sekunden reichen oft). 2. Zu alkoholisch/scharf: Der Gin dominiert zu stark. → Den Anteil des Vermouth oder Sherry erhöhen oder einen weicheren Gin wählen. 3. Geschmacklos/flach: Der Sherry oder Wermut ist alt oder oxidiert. → Nur frische, kühl gelagerte Flaschen verwenden.