Spirit-forward / Stirred
Ford
Zutaten
Garnitur: Zeste einer Orange
Zubereitung
1. Alle Zutaten – Old Tom Gin, Dry Vermouth und Benedictine – in ein Rührglas mit Eis geben. 2. Sanft rühren, bis das Getränk gut gekühlt ist (ca. 20–30 Sekunden). 3. In eine gekühlte Coupe abseihen. 4. Mit einem Orangen-Zestenöl und -spiral garnieren.
Geschmacksprofil
kräuterig, süß, leicht bitter, würzig, ausgewogen
Geschichte & Herkunft
Der Ford ist ein klassischer Cocktail aus dem späten 19. Jahrhundert, der Teil des Savoy Cocktail Book (1930) ist. Er wird dem Barkeeper Patrick Gavin Duffy zugeschrieben und ist eine Variation des Martini mit Benedictine.
Balance
Varianten
Martinez (mit Old Tom Gin, Sweet Vermouth, Maraschino, Bitter), Bijou (mit Gin, Sweet Vermouth, Green Chartreuse)
Finessen & Tiefenwissen
Wichtig ist die Wahl des Old Tom Gin: ein süßerer, weniger trockener als London Dry Gin. Der Dry Vermouth sollte hochwertig und nicht zu oxidativ sein. Kühl, aber nicht zu lange rühren, um die Aromen nicht zu verwässern.
Ersatz-Zutaten
Hat kein Old Tom Gin: London Dry Gin + 1 Barlöffel Zuckersirup. Hat keinen Dry Vermouth: Einen trockenen, weißen Wermut wählen.
Alkoholfreie Annäherung
Eine alkoholfreie Version ist nicht sinnvoll, da die Charakteristik des Old Tom Gin und des Benedictine fehlen würde. Ersatzweise: alkoholfreier Gin (z. B. Seedlip) + alkoholfreier Wermut + alkoholfreie Kräuterbitter.
Fehlerdiagnose
- Drink wird zu süß: Zu viel Benedictine oder zu süßer Old Tom Gin. 2. Drink schmeckt zu wässrig: Zu lange gerührt oder zu viel Eis geschmolzen. 3. Getränk schmeckt flach: Vermouth ist alt oder nicht richtig gekühlt.
