Tropical / Tiki / Swizzle
Halekulani
Zutaten
- Bourbon Whiskey (100 Proof)4,5 cl Liste
- Frischer Ananassaft1,5 cl Liste
- Frischer Orangensaft1,5 cl Liste
- Frischer Zitronensaft1,5 cl Liste
- Grenadine0,75 cl Liste
- Angostura Bitters1 Dash Liste
- OrchideeGarnitur Liste
Garnitur: Orchidee oder Orangenzeste
Zubereitung
Bourbon, alle Säfte, Grenadine und Bitters in den Shaker geben. Mit reichlich Eis sehr kräftig schütteln, um den Ananassaft aufzuschäumen. In eine vorgekühlte Coupe doppelt abseihen. Tipp: Ein kräftiger Bourbon ist nötig, sonst dominieren die Säfte. Dekoration: Essbare Blüte oder Zeste.
Geschmacksprofil
tropisch, fruchtig, vanillig. Ein opulenter, exotischer Drink, bei dem die holzige Vanille des Bourbons in einem Meer aus tropischen Früchten schwimmt.
Balance
Balance-Achsen: Fruchtsüße/Zitrus/Holz. Ziel: Drei Säfte und Grenadine bilden eine dichte Frucht-Front, die zwingend von einem hochprozentigen Whiskey durchbrochen werden muss.
Geschichte & Herkunft
Kreiert in den 1930er Jahren im berühmten House Without A Key im Halekulani Hotel auf Waikiki, Hawaii. Einer der frühesten hawaiianischen Cocktails, der Bourbon statt Rum nutzte.
Finessen & Tiefenwissen
Wie der Port Light ist dies ein fantastischer Bourbon-Tiki-Hybrid. Der Ananassaft sorgt beim Schütteln für eine großartige Schaumkrone. Die Bitters sind wichtig, um die geballte Fruchtigkeit leicht abzudämpfen. Ein Overproof-Bourbon ist hier definitiv die beste Wahl.
Varianten
Jungle Bird (Rum, Campari, Ananas); Port Light (Bourbon, Maracuja); Ward Eight (Rye, Orange, Zitrone, Grenadine).
Ersatz-Zutaten
Bourbon: gereifter Rum macht daraus einen klassischen Tiki-Drink; Grenadine: Himbeersirup; Ananassaft: muss frisch/naturtrüb sein.
Alkoholfreie Annäherung
Alkoholfreier Bourbon gemischt mit den Säften und Grenadine ergibt einen erstklassigen, komplexen Fruit-Punch.
Fehlerdiagnose
Zu flach/fruchtig: Bourbon war zu schwach (40% statt 50%); kein Schaum: Ananassaft war nicht naturtrüb.
